Bittermelonen-Jaggery-Genuss
Dieses Dessert bietet eine einzigartige Balance aus bitter und süß, wobei die subtile Erdigkeit der Bittermelone wunderbar durch die reichen Karamellnoten von Jaggery ergänzt wird. Es ist ein überraschend köstlicher und gesunder Genuss, der traditionelle Dessertprofile herausfordert.
Zubereitungszeit
30 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
4
Kalorien
150 kcal
Zubereitung
- 1
Die Bittermelonen waschen und längs halbieren. Samen und Mark herauskratzen.
~5 Min - 2
Die Bittermelonenhälften dünn in Halbmondformen schneiden.
~5 Min - 3
In einem großen Topf das Ghee bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittene Bittermelone hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht weich wird.
~7 Min - 4
Jaggery und Wasser in den Topf geben. Gut umrühren, bis sich der Jaggery auflöst und sich ein Sirup bildet.
~3 Min - 5
Bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Bittermelonenstücke zart und vom Sirup überzogen sind. Der Sirup sollte leicht eindicken.
~15 Min - 6
Das Kardamom-Pulver einrühren. Vom Herd nehmen.
~1 Min - 7
Etwas abkühlen lassen und warm in kleinen Schalen servieren.
Tipps
- Um die Bitterkeit der Melone zu reduzieren, können Sie die geschnittene Bittermelone salzen, 15 Minuten ruhen lassen, dann abspülen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken, bevor Sie sie kochen.
- Dieses Dessert schmeckt am besten warm, kann aber auch gekühlt serviert werden, um eine andere Texturerfahrung zu erzielen.