Scharfe Garnelenspieße mit Zitronengras und Kokosglasur

Zubereitung

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   Marinade vorbereiten: Die weißen Teile der Zitronengrasstangen fein hacken. Die Knoblauchzehen und Thai-Chilischoten hacken. In einer Schüssel gehacktes Zitronengras, gehackten Knoblauch, gehackte Chilis, Fischsauce, Limettensaft und Pflanzenöl vermischen.

   ~10 Min
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   Garnelen marinieren: Die Garnelen schälen und den Darm entfernen, den Schwanz nach Belieben dranlassen. Die Garnelen zur Marinade geben und gut vermischen, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind. Mindestens 15 Minuten bei Raumtemperatur marinieren lassen oder bis zu 30 Minuten im Kühlschrank.

   ~20 Min
3. 3

   Kokosglasur vorbereiten: Während die Garnelen marinieren, Kokosmilch und braunen Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze vermischen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung leicht eindickt. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

   ~5 Min
4. 4

   Spieße zusammenstecken: Die marinierten Garnelen auf eingeweichte Holzspieße stecken und zwischen jeder Garnele einen kleinen Abstand lassen.

   ~5 Min
5. 5

   Spieße grillen: Den Grill auf mittelhohe Hitze vorheizen. Die Grillroste leicht einölen, um Anhaften zu verhindern. Die Garnelenspieße 2-3 Minuten pro Seite grillen oder bis sie rosa und undurchsichtig werden. In der letzten Grillminute die Garnelen großzügig mit der Kokosglasur bestreichen.

   ~5 Min
6. 6

   Servieren: Mit frisch gehacktem Koriander garnieren. Sofort servieren.