Scharfe Sichuan-Pfeffer und Knoblauch Glasierte Schweinebauch-Bites
Zarte, mundgerechte Stücke von langsam gegartem Schweinebauch werden in einer feurigen, aromatischen Glasur aus Sichuan-Pfefferkörnern, Knoblauch und Chili geschwenkt. Dieser Snack bietet eine köstliche Balance aus knusprigen Rändern, saftigem Fleisch und einem prickelnden, scharfen Kick.
Zubereitungszeit
120 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Den Schweinebauch in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 60 Minuten köcheln lassen, bis er zart ist. Abgießen und abkühlen lassen.
~60 Min - 2
Nach dem Abkühlen den Schweinebauch in mundgerechte Würfel schneiden.
~5 Min - 3
In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze die Sichuan-Pfefferkörner etwa 2 Minuten lang anrösten, bis sie duften. Aus der Pfanne nehmen und mit einem Mörser und Stößel oder einer Gewürzmühle grob mahlen.
~5 Min - 4
Den Knoblauch fein hacken und die getrockneten roten Chilis grob hacken.
~2 Min - 5
2 Esslöffel Pflanzenöl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schweinebauchwürfel hinzufügen und ca. 8-10 Minuten goldbraun und knusprig anbraten. Den Schweinebauch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
~10 Min - 6
In derselben Pfanne den gehackten Knoblauch und die gehackten Chilis hinzufügen. 30 Sekunden lang anbraten, bis sie duften.
~1 Min - 7
Sojasauce, Shaoxing Wein, braunen Zucker und 250 ml Wasser in die Pfanne geben. Zum Köcheln bringen.
~3 Min - 8
Den knusprigen Schweinebauch zurück in die Pfanne geben. Schwenken, um ihn mit der Glasur zu überziehen. Weitere 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Sauce eindickt und den Schweinebauch überzieht.
~7 Min - 9
Die gemahlenen Sichuan-Pfefferkörner und das Sesamöl einrühren. Schwenken, um alles zu vermischen.
~1 Min - 10
Sofort servieren.
Tipps
- Für extra knusprigen Schweinebauch können Sie die gekochten Würfel vor dem Zurückgeben in die Glasur mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Zum besten Ergebnis in einer trockenen Pfanne oder im Ofen aufwärmen.