Umami-Sonnenaufgangs-Pfannkuchen mit Ahorn-Glasur-Shiitake
Diese herzhaft-süßen Pfannkuchen sind eine Frühstücks-Offenbarung und kombinieren fluffigen, leicht bitteren Buchweizen-Teig mit einem reichhaltigen Umami-Pilz-Topping. Die Ahorn-Glasur fügt einen Hauch von Süße hinzu, der die Erdigkeit der Shiitake und die subtile Bitterkeit des Buchweizens perfekt ausgleicht.
Zubereitungszeit
35 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
4
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel Buchweizenmehl, Weizenmehl, Backpulver, Salz und Zucker vermischen.
~2 Min - 2
In einer separaten Schüssel Eier, Milch und Pflanzenöl verquirlen.
~1 Min - 3
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten gießen und nur so lange verquirlen, bis alles gerade eben vermischt ist. Nicht überrühren.
~1 Min - 4
Die Shiitake-Pilze in Scheiben schneiden und beiseite stellen.
~3 Min - 5
Eine leicht geölte Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwa 60 ml Teig pro Pfannkuchen auf die heiße Pfanne gießen.
- 6
Etwa 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und gar sind.
~5 Min - 7
Während die Pfannkuchen braten, Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die geschnittenen Shiitake-Pilze hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
~5 Min - 8
Ahornsirup und Sojasauce zu den Pilzen geben. Alles gut vermischen und weitere 2 Minuten köcheln lassen, bis die Glasur eindickt.
~2 Min - 9
Die Pfannkuchen warm servieren, belegt mit den Ahorn-glasierte Shiitake-Pilzen.
Tipps
- Für einen intensiveren Umami-Geschmack in den Pilzen eine Prise MSG oder einen Spritzer Worcestersauce zusammen mit der Sojasauce hinzufügen.
- Übrig gebliebene Pfannkuchen können bis zu 2 Tage luftdicht im Kühlschrank aufbewahrt und im Toaster oder auf einer Heizplatte aufgewärmt werden.