Gougeres mit Honig, Gruyère und Espelette-Pfeffer
Diese herzhaften Brandteiggebäcke werden mit den nussigen, süßen Noten von Gruyère-Käse und einem Hauch Honig verfeinert, ausbalanciert durch die subtile Schärfe von Espelette-Pfeffer. Sie bieten ein köstliches würzig-süßes Umami-Aroma, perfekt als gehobener Snack oder Vorspeise.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
12
Kalorien
180 kcal
Zubereitung
- 1
Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 2
In einem mittelgroßen Topf Wasser, Butter, Salz und schwarzen Pfeffer mischen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
~5 Min - 3
Vom Herd nehmen und sofort das Mehl einrühren, bis ein glatter Teig entsteht, der sich von den Seiten der Pfanne löst.
~1 Min - 4
Den Teig in eine Rührschüssel geben. 2-3 Minuten abkühlen lassen.
~3 Min - 5
Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut schlagen, bis der Teig glatt und glänzend ist. Der Teig sollte seine Form behalten.
~5 Min - 6
Den geriebenen Gruyère-Käse, Honig und Espelette-Pfeffer unterrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
~1 Min - 7
Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. 4 cm große Häufchen auf das vorbereitete Backblech spritzen, mit etwa 5 cm Abstand zueinander.
~5 Min - 8
20-25 Minuten backen, oder bis sie aufgegangen, goldbraun und fest sind. Öffnen Sie die Ofentür während der ersten 15 Minuten Backzeit nicht.
~25 Min - 9
Aus dem Ofen nehmen und sofort die Seite jedes Gougères mit einem Messer einstechen, damit der Dampf entweichen kann. Dies verhindert, dass sie matschig werden.
~1 Min - 10
Vor dem Servieren auf einem Kuchengitter leicht abkühlen lassen.
Tipps
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Prise Muskatnuss zum Teig geben, zusammen mit dem Käse. Stellen Sie sicher, dass die Eier Zimmertemperatur haben, damit sie sich besser in den Teig einarbeiten lassen.
- Diese Gougeres schmecken am besten warm, aber Reste können bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie vorsichtig in einem 150°C heißen Ofen für einige Minuten, um sie wieder knusprig zu machen.