Bittermelonen-Tofu-Rührei mit fermentierten schwarzen Bohnen

Zubereitung

1. 1

   Bittermelone vorbereiten: Bittermelone längs halbieren und Kerne und Mark entfernen. Dünn aufschneiden. Bittermelonenscheiben in kochendem Wasser mit einer Prise Salz 2-3 Minuten blanchieren, um die Bitterkeit zu reduzieren. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.

   ~15 Min
2. 2

   Tofu vorbereiten: Festen Tofu abtropfen lassen und überschüssiges Wasser auspressen. Den Tofu in einer großen Schüssel zu mundgerechten Stücken zerbröseln.

   ~5 Min
3. 3

   Aromaten vorbereiten: Knoblauch hacken und Ingwer reiben.

   ~2 Min
4. 4

   Fermentierte schwarze Bohnen abspülen und leicht hacken.

   ~1 Min
5. 5

   1 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und etwa 30 Sekunden lang anbraten, bis sie duften.

   ~1 Min
6. 6

   Gehackte fermentierte schwarze Bohnen in die Pfanne geben und weitere Minute anbraten, bis sie duften.

   ~1 Min
7. 7

   Zerbröselten Tofu in die Pfanne geben. Den Tofu unter Rühren zu Rührei verarbeiten, größere Klumpen zerteilen, bis er leicht goldbraun ist, etwa 5-7 Minuten.

   ~7 Min
8. 8

   Die blanchierten Bittermelonenscheiben in die Pfanne geben. Weitere 2-3 Minuten anbraten, bis die Bittermelone bissfest ist.

   ~3 Min
9. 9

   In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Sesamöl, weißen Pfeffer und Zucker verquirlen. Die Saucenmischung über das Rührei in der Pfanne gießen.

   ~1 Min
10. 10

    Alles gut vermischen und etwa 1-2 Minuten erhitzen, bis alles gut durchgezogen ist.

    ~2 Min
11. 11

    Sofort servieren.