Scharfe Lemongrass-Bittermelone-Pfanne mit Tofu
Dieses Gericht zeichnet sich durch die einzigartige Bitterkeit der Melone aus, die durch eine scharfe und herzhafte Pfanne gemildert wird. Tofu bietet eine herzhafte Basis und nimmt die lebendigen Aromen von Lemongrass, Chili und Knoblauch auf.
Zubereitungszeit
35 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
4
Kalorien
250 kcal
Zubereitung
- 1
Bittermelone vorbereiten: Bittermelone längs halbieren, Kerne herausschaben und dünn aufschneiden. Die Scheiben 10 Minuten in Salzwasser einlegen, um die Bitterkeit zu reduzieren, dann abgießen und abspülen.
~15 Min - 2
Tofu vorbereiten: Tofu pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, dann in mundgerechte Würfel schneiden.
~5 Min - 3
Aromaten vorbereiten: Knoblauch fein hacken. Die zähen äußeren Schichten der Lemongrass-Stangen entfernen, dann die zarten inneren Teile hacken. Thai-Chilischoten fein hacken (je nach Schärfewunsch anpassen).
~5 Min - 4
Anbraten: Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch, Lemongrass und Chilischoten hinzufügen und etwa 1 Minute lang anbraten, bis es duftet.
~1 Min - 5
Tofu hinzufügen und ca. 5-7 Minuten goldbraun anbraten.
~7 Min - 6
Die abgetropfte Bittermelone in die Pfanne geben. Sojasauce, Austernsauce und Wasser angießen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- 7
Die Pfanne abdecken und 5-7 Minuten köcheln lassen, oder bis die Bittermelone bissfest ist. Gelegentlich umrühren.
~7 Min - 8
Heiß servieren, optional mit gedämpftem Reis.
Tipps
- Um die Bitterkeit weiter zu reduzieren, können Sie die geschnittene Bittermelone nach dem Einlegen in Salzwasser 1-2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und dann gründlich abgießen.
- Dieses Gericht passt gut zu gedämpftem Jasminreis, um die intensiven Aromen auszugleichen.