Scharf glasierte Frühstücks-Tofu-Rühreier mit Kimchi-Reiskuchen
Ein lebhaftes und geschmackvolles koreanisch-fusion-Frühstück mit knusprigen, pfannengebratenen Reiskuchen, überzogen mit einer süßen und scharfen Gochujang-Glasur, serviert neben einem luftigen Tofu-Rührei, angereichert mit umami-reichem Kimchi und Gemüse. Dieses Gericht bietet einen köstlichen Texturkontrast und einen befriedigenden Kick, um Ihren Tag zu beginnen.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
2
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Den festen Tofu pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Den Tofu in eine Schüssel bröckeln. Das Kimchi fein hacken und die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden, dabei einige grüne Teile zum Garnieren beiseitelegen. Die rote Paprika würfeln.
~5 Min - 2
In einer kleinen Schüssel Gochujang, Sojasauce, Ahornsirup, Sesamöl, Reisessig, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Kurkumapulver verquirlen, um die Glasur herzustellen. Beiseite stellen.
~2 Min - 3
Den gekochten Reis zu kleinen, flachen Patties (ca. 5-8 cm Durchmesser) formen. Sie können sie leicht in kleine Formen drücken oder von Hand formen.
~7 Min - 4
2 Esslöffel Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Reispatties vorsichtig in das heiße Öl geben und 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
~10 Min - 5
Während die Reiskuchen braten, den zerbröselten Tofu in eine separate antihaftbeschichtete Bratpfanne bei mittlerer Hitze mit 1 Esslöffel Pflanzenöl geben. 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis er leicht gebräunt ist.
~7 Min - 6
Das gehackte Kimchi, die gewürfelte rote Paprika und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln zum Tofu geben. Weitere 3-5 Minuten kochen, bis das Gemüse leicht weich ist. Bei Bedarf mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
~5 Min - 7
Sobald die Reiskuchen knusprig sind, aus der Pfanne nehmen. Jeden Reiskuchen großzügig mit der vorbereiteten Gochujang-Glasur bestreichen. Für etwa 1 Minute pro Seite zurück in die Pfanne geben, damit die Glasur karamellisiert.
~3 Min - 8
Die glasierten Reiskuchen neben dem Tofu-Rührei servieren. Mit den reservierten grünen Teilen der Frühlingszwiebeln und einer Prise Sesamsamen garnieren.
Tipps
- Für extra knusprige Reiskuchen stellen Sie sicher, dass der Reis vor dem Formen der Patties leicht trocken ist. Sie können sie auch dünn drücken.
- Passen Sie den Schärfegrad der Gochujang-Glasur nach Ihren Wünschen an, indem Sie mehr oder weniger Gochujang oder eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
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