Scharzlachs mit Gochujang-Glasur und knusprigem Kimchi-Reis
Dieses Gericht besteht aus gebratenen Lachsfilets, die mit einer süßen und scharfen Gochujang-Glasur überzogen sind, serviert auf einem Bett aus knusprigem gebratenem Reis, der mit dem würzigen Geschmack von Kimchi angereichert ist. Es ist eine lebendige Fusion koreanischer Grundnahrungsmittel mit einem köstlichen Texturkontrast.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
2
Kalorien
550 kcal
Zubereitung
- 1
In einer kleinen Schüssel Gochujang, Honig, Sojasauce, Sesamöl, Reisessig und gehackten Knoblauch verquirlen, um die Glasur herzustellen. Beiseite stellen.
~3 Min - 2
Die Lachsfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
~2 Min - 3
1 Esslöffel Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Lachs, mit der Hautseite nach unten (falls vorhanden), 4-5 Minuten scharf anbraten, bis er knusprig ist. Wenden und weitere 2-3 Minuten braten, oder bis er durchgegart ist.
~8 Min - 4
In derselben Pfanne (oder einer sauberen) den restlichen 1 Esslöffel Pflanzenöl erhitzen. Gehacktes Kimchi und gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
~5 Min - 5
Den gekochten Reis in die Pfanne mit dem Kimchi und den Zwiebeln geben. 5-7 Minuten braten, bis der Reis erhitzt und leicht knusprig ist.
~7 Min - 6
Während der Reis knusprig wird, die Gochujang-Glasur großzügig auf die gegarten Lachsfilets streichen. Den Lachs in der letzten Kochminute zurück in die Pfanne geben, damit die Glasur karamellisieren kann.
~3 Min - 7
Den knusprigen Kimchi-Reis auf zwei Tellern verteilen. Jede Portion mit einem glasierten Lachsfilet belegen. Mit gehackten Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren.
~2 Min
Tipps
- Für extra knusprigen Reis sicherstellen, dass der Reis vom Vortag ist und vor dem Braten leicht angetrocknet ist. Sie können ihn auch in der Pfanne andrücken, um die Bräunung zu fördern.
- Die Menge an Gochujang und Honig an Ihren bevorzugten Schärfe- und Süßegrad anpassen.
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