Bitter Endivien-Salat mit Entenconfit und Walnuss-Vinaigrette
Dieser elegante französische Salat kombiniert die knackigen, leicht bitteren Noten der Endivie mit dem reichhaltigen, herzhaften Entenconfit. Eine würzige Walnuss-Vinaigrette rundet das Ganze ab und sorgt für ein komplexes und befriedigendes Gericht, das sich perfekt für ein anspruchsvolles Abendessen eignet.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
550 kcal
Zubereitung
- 1
Die Endivienblätter trennen und in eine große Schüssel geben.
~5 Min - 2
Das Entenconfit-Fleisch von den Knochen lösen und zusammen mit den Endivienblättern in die Schüssel geben.
~10 Min - 3
In einer kleinen Schüssel gehackte Walnüsse, Olivenöl, Rotweinessig, Dijon-Senf, gehackte Schalotte, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen.
~5 Min - 4
Die Vinaigrette kräftig schlagen, bis sie emulgiert ist.
~2 Min - 5
Die Vinaigrette über die Endivie und das Entenconfit gießen. Vorsichtig vermischen, um alles zu kombinieren.
~3 Min - 6
Sofort auf gekühlten Tellern servieren.
Tipps
- Für eine zusätzliche Geschmackstiefe die Walnüsse vor dem Hacken in einer trockenen Pfanne leicht anrösten.
- Wenn kein Entenconfit verfügbar ist, kann zerkleinertes Rotisserie-Hähnchen als Ersatz verwendet werden, obwohl das Geschmacksprofil dann anders sein wird.