Bitter Melon und Kokosnuss Sunrise Rührei
Dieses von Thai inspirierte Frühstücksgericht bietet ein einzigartiges Geschmacksprofil, bei dem die leichte Bitterkeit von frischer Bittermelone durch die cremige Süße von Kokosmilch und den reichhaltigen Geschmack von Rührei ausgeglichen wird. Es ist ein erfrischender und belebender Start in den Tag.
Zubereitungszeit
20 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
2
Kalorien
250 kcal
Zubereitung
- 1
Die Bittermelone längs halbieren und die Kerne herauskratzen. Dünn aufschneiden.
~3 Min - 2
In einer Schüssel Eier, Kokosmilch, Fischsauce und Zucker verquirlen. Falls verwendet, die Chili fein hacken und zur Eiermischung geben.
~2 Min - 3
Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittene Bittermelone hinzufügen und 3-4 Minuten sautéieren, bis sie leicht weich ist.
~4 Min - 4
Die Eiermischung über die Bittermelone in der Pfanne gießen. Unter sanftem Rühren kochen, bis die Eier gestockt und zu Rührei verarbeitet sind.
~5 Min - 5
Sofort servieren.
Tipps
- Um die Bitterkeit zu reduzieren, können Sie die geschnittene Bittermelone leicht salzen, 10 Minuten ziehen lassen, dann abspülen und vor dem Kochen trocken tupfen.
- Dieses Gericht passt gut zu gedämpftem Jasminreis als sättigenderes Frühstück.