Bitter Melon und Garnelen-Puffer mit Tamarinden-Dip
Diese knusprigen Puffer bieten eine einzigartige Balance von Texturen und Aromen, mit den leicht bitteren Noten von frischer Bittermelone, die von herzhaften Garnelen ergänzt werden. Eine würzige Tamarinden-Dipsauce durchbricht die Reichhaltigkeit für ein unvergessliches Vorspeise-Erlebnis.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
220 kcal
Zubereitung
- 1
Die Bittermelone vorbereiten: Die Bittermelone längs halbieren, Kerne und Mark herausschaben, dann in dünne Halbmonde schneiden. Die Scheiben salzen und 15 Minuten ziehen lassen, um die Bitterkeit zu entziehen. Gründlich abspülen und trockentupfen.
~20 Min - 2
Die Garnelen vorbereiten: Die Garnelen schälen und entdarmen. Die Garnelen fein hacken.
~5 Min - 3
Den Teig zubereiten: In einer Schüssel Weizenmehl, Reismehl, Ei, Wasser, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen. Verquirlen, bis ein glatter, dicker Teig entsteht. Die gehackten Garnelen und die vorbereitete Bittermelone unterheben.
~5 Min - 4
Die Puffer braten: Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Vorsichtig esslöffelweise Teig in das heiße Öl geben und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
~10 Min - 5
Die Puffer abtropfen lassen: Mit einem Schaumlöffel die Puffer aus dem Öl nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
~2 Min - 6
Den Tamarinden-Dip zubereiten: In einem kleinen Topf Tamarindenpaste, Palmzucker, Fischsauce und 2 Esslöffel Wasser vermischen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Sauce leicht eindickt. Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.
~3 Min
Tipps
- Um die Bitterkeit weiter zu reduzieren, können Sie die geschnittene Bittermelone vor dem Salzen 1 Minute lang in kochendem Salzwasser blanchieren.
- Servieren Sie die Puffer sofort für maximale Knusprigkeit, mit dem Tamarinden-Dip daneben.