Bittermelonen-Tofu-Päckchen mit Tamari-Ingwer-Glasur

Zubereitung

1. 1

   Die Bittermelone längs halbieren, die Kerne entfernen und dünn aufschneiden. In einer großen Schüssel die Bittermelonenscheiben mit 1 Teelöffel Salz vermengen und 10 Minuten ziehen lassen. Gründlich abspülen und überschüssiges Wasser ausdrücken.

   ~10 Min
2. 2

   Den Tofu pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, dann in kleine, mundgerechte Würfel schneiden. In einer mittelgroßen Schüssel die gewürfelten Tofuwürfel mit 1 Esslöffel Sojasauce und 1/2 Esslöffel Sesamöl vermischen. Gut vermengen, bis alles bedeckt ist.

   ~5 Min
3. 3

   1 Esslöffel Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den marinierten Tofu hinzufügen und goldbraun und auf allen Seiten leicht knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

   ~10 Min
4. 4

   Während der Tofu brät, die Glasur vorbereiten. Ingwer und Knoblauch hacken. In einem kleinen Topf den restlichen 1 Esslöffel Sojasauce, den restlichen 1/2 Esslöffel Sesamöl, gehackten Ingwer, gehackten Knoblauch, Reisessig und Ahornsirup vermischen. Mit einem Schneebesen verrühren, bis alles kombiniert ist.

   ~5 Min
5. 5

   In einer kleinen Schüssel Maisstärke und 2 Esslöffel Wasser zu einer glatten Masse verrühren. Die Maisstärke-Mischung in den Topf mit den Glasurzutaten geben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Glasur eindickt.

   ~5 Min
6. 6

   Die blanchierte Bittermelone und den gebratenen Tofu zurück in die Bratpfanne geben. Die eingedickte Glasur über Tofu und Bittermelone gießen. Vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Weitere 1-2 Minuten kochen lassen, bis alles durchgewärmt ist.

   ~3 Min
7. 7

   Mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen. Sofort servieren.