Scharfe Miso-Glasierte Hähnchenspieße mit Knusprigen Frühlingszwiebeln
Zarte Hähnchenschenkelstücke werden in einer kräftigen Mischung aus Miso, Gochujang und Mirin mariniert und dann perfekt gegrillt. Ein letzter Klecks der herzhaft-würzigen Glasur und ein Bestreuen mit knusprig frittierten Frühlingszwiebeln ergeben einen unwiderstehlichen Appetizer voller Umami und einem köstlichen texturiellen Kontrast.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
280 kcal
Zubereitung
- 1
Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke schneiden, etwa 2,5 cm große Würfel. Die Hähnchenstücke auf Spieße stecken.
~10 Min - 2
In einer Schüssel die Misopaste, Gochujang, Mirin, Sojasauce, Sesamöl, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer verquirlen, um die Marinade herzustellen.
~3 Min - 3
Die Hähnchenspieße zur Marinade geben und sicherstellen, dass jedes Stück gut bedeckt ist. Mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
~30 Min - 4
Während das Hähnchen mariniert, die Frühlingszwiebel-Crunchies vorbereiten. Die weißen und hellgrünen Teile der Frühlingszwiebeln dünn schneiden. Pflanzenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
~5 Min - 5
Die geschnittenen Frühlingszwiebeln vorsichtig in das heiße Öl geben und etwa 3-5 Minuten goldbraun und knusprig braten. Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen. Die knusprigen Frühlingszwiebeln auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen und beiseite stellen.
~5 Min - 6
Grill auf mittelhohe Hitze vorheizen. Die Hähnchenspieße 8-10 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis sie durchgegart und leicht angekohlt sind.
~10 Min - 7
Im selben kleinen Topf, der zum Frittieren der Frühlingszwiebeln verwendet wurde (den Großteil des Öls wegschütten, etwa 1 Teelöffel zurücklassen), die restliche Marinade mit dem Zucker vermischen. Vorsichtig erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Glasur leicht eindickt, etwa 1-2 Minuten. Sie können sie nach Belieben durch ein feines Sieb passieren.
~2 Min - 8
Die eingedickte Glasur während der letzten Minute des Garens über die gegrillten Hähnchenspieße pinseln. Sofort servieren und mit den knusprig frittierten Frühlingszwiebeln bestreuen.
~1 Min
Tipps
- Holzspieße mindestens 30 Minuten vor Gebrauch in Wasser einweichen, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.
- Für zusätzliche Geschmackstiefe können Sie die Spieße während der letzten Minute des Garens unter den Grill legen, um eine tiefere Kohlebildung auf der Glasur zu erzielen, aber beobachten Sie sie genau, um ein Verbrennen zu vermeiden.