Scharfe Sichuan-Schokoladen-Mondkuchen

Zubereitung

1. 1

   Sichuan-Pfeffer in einer trockenen Pfanne anrösten, bis er duftet. Abkühlen lassen und dann zu einem feinen Pulver mahlen. (5 Minuten)

   ~5 Min
2. 2

   In einer Schüssel Mehl und gemahlenen Sichuan-Pfeffer vermischen. (2 Minuten)

   ~2 Min
3. 3

   In einer separaten Schüssel Goldsirup, Pflanzenöl und Laugenwasser verquirlen, bis alles gut vermischt ist. (3 Minuten)

   ~3 Min
4. 4

   Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten gießen und vermischen, bis ein weicher Teig entsteht. Abdecken und mindestens 1 Stunde ruhen lassen. (60 Minuten)

   ~60 Min
5. 5

   Während der Teig ruht, die Schokoladenfüllung vorbereiten. Dunkle Schokoladenchips mit Schlagsahne im Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle schmelzen, bis sie glatt sind. Sojasauce unterrühren. Leicht abkühlen lassen. (10 Minuten)

   ~10 Min
6. 6

   Den Teig in 12 gleiche Portionen teilen. Jede Portion flach drücken und etwa einen Esslöffel Schokoladenfüllung in die Mitte geben. Den Teig vorsichtig um die Füllung wickeln und darauf achten, dass sie vollständig umschlossen ist. (10 Minuten)

   ~10 Min
7. 7

   Ihre Mondkuchenform und die Teigkugel leicht mit Mehl bestäuben. Die Teigkugel fest in die Form drücken, um das Muster einzuprägen. (5 Minuten)

   ~5 Min
8. 8

   Ofen auf 175°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die geprägten Mondkuchen auf das Backblech legen. (5 Minuten)

   ~5 Min
9. 9

   5 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Mit Eistreiche (verquirlten Eigelb mit Wasser) bestreichen. (2 Minuten)

   ~2 Min
10. 10

    Wieder in den Ofen geben und weitere 8-10 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind. Vor dem Servieren auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. (10 Minuten)

    ~10 Min