Scharfe Arrabiata-Pasta mit geräuchertem Pancetta-Crumble
Ein feuriges und kräftiges italienisches Pastagericht mit einer klassischen Arrabiata-Sauce mit einem Hauch von rauchiger Schärfe. Die Zugabe von knusprig zerbröselter Pancetta sorgt für einen köstlichen herzhaften Crunch und Tiefe im Geschmack.
Zubereitungszeit
30 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
4
Kalorien
550 kcal
Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen für die Nudeln. (Dauer: 0 Minuten)
- 2
Während das Wasser erhitzt, die Pancetta fein würfeln. (Dauer: 5 Minuten)
~5 Min - 3
1 Esslöffel Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Pancetta hinzufügen und knusprig und goldbraun braten. Die Pancetta mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier beiseite stellen. Das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen. (Dauer: 8 Minuten)
~8 Min - 4
Die Knoblauchzehen fein hacken. (Dauer: 2 Minuten)
~2 Min - 5
Das restliche 1 Esslöffel Olivenöl in die Bratpfanne mit dem Pancettafett geben. Den gehackten Knoblauch und die Chiliflocken hinzufügen. 1 Minute lang anbraten, bis es duftet, aber vorsichtig sein, damit der Knoblauch nicht verbrennt. (Dauer: 1 Minute)
~1 Min - 6
Die gehackten Tomaten aus der Dose und den getrockneten Oregano in die Pfanne geben. Gut umrühren, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und zum köcheln bringen. Die Sauce 10-12 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce leicht eindickt. (Dauer: 12 Minuten)
~12 Min - 7
Sobald das Wasser kocht, die Penne-Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwa 1 Tasse Nudelwasser vor dem Abgießen aufbewahren. (Dauer: 10 Minuten)
~10 Min - 8
Die Nudeln abgießen und direkt zur Arrabiata-Sauce geben. Schwenken, um alles zu bedecken. Wenn die Sauce zu dick erscheint, etwas vom aufgehobenen Nudelwasser hinzufügen, um sie zu lockern. (Dauer: 2 Minuten)
~2 Min - 9
Die Pasta sofort servieren, garniert mit dem knusprigen Pancetta-Crumble und frisch gehackter Petersilie. (Dauer: 0 Minuten)
Tipps
- Für zusätzliche Schärfe eine Prise Cayennepfeffer zusammen mit den Chiliflocken hinzufügen.
- Dieses Gericht schmeckt am besten sofort serviert, Reste können jedoch bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vorsichtig auf dem Herd erwärmen.