Acılı Köfteler (Würzige Lamm- & Bulgur-Frikadellen mit gerösteter Paprika-Glasur)
Diese aromatischen Lamm- und Bulgur-Frikadellen werden mit einer Mischung aus türkischen Gewürzen und Kräutern gewürzt und dann zart gebacken. Sie werden mit einer lebhaften, rauchigen Glasur aus gerösteter roter Paprika überzogen, die eine herrliche Schärfe und eine leichte Süße verleiht. Dieses Gericht bietet eine reiche Vielfalt an Texturen und Geschmäckern und ist somit eine perfekte herzhafte Mahlzeit.
Zubereitungszeit
75 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
611 kcal
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 190°C vorheizen. Den feinen Bulgur in eine Schüssel geben, 150 ml kochendes Wasser darüber gießen, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, bis das Wasser aufgesogen und der Bulgur weich ist.
~10 Min - 2
Zwiebel, Knoblauch und frische Petersilie fein hacken.
~5 Min - 3
In einer großen Schüssel das Lammhackfleisch, den aufgeweichten Bulgur, die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die Petersilie, die rote Paprikapaste, den ersten Teil der scharfen Paprikapaste (15g), Kreuzkümmel, Pul Biber, schwarzen Pfeffer, Salz (5g) und den ersten Teil Olivenöl (30ml) vermischen. Alles 5-7 Minuten gründlich kneten, bis es gut kombiniert und leicht klebrig ist.
~7 Min - 4
Die Mischung zu kleinen, ovalen Frikadellen formen, etwa 40-50g pro Stück. Diese gleichmäßig auf einem Backblech verteilen.
~10 Min - 5
Die Köfte 20-25 Minuten backen, bis sie gar und leicht gebräunt sind.
~25 Min - 6
Während die Köfte backen, die roten Paprika halbieren und entkernen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und im selben Ofen (oder auf einem separaten Blech) 15-20 Minuten rösten, bis sie weich und leicht verkohlt sind.
~20 Min - 7
Sobald die Paprika geröstet sind, diese in einen Mixer geben. Tomatenmark, den zweiten Teil der scharfen Paprikapaste (10g), den zweiten Teil Olivenöl (30ml), Granatapfelsirup, Wasser (50ml) und Salz (2g) hinzufügen. Alles glatt pürieren.
~5 Min - 8
Die pürierte Glasur in einen kleinen Topf gießen. Bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen und 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie leicht eingedickt ist.
~5 Min - 9
Die gebackenen Köfte aus dem Ofen nehmen. Vorsichtig in der warmen Paprika-Glasur wenden, bis sie gleichmäßig überzogen sind.
~2 Min - 10
Sofort servieren, nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren.
Tipps
- Für einen noch tieferen rauchigen Geschmack können Sie die Paprika vor dem Pürieren über einer offenen Flamme auf Ihrem Herd verkohlen und dann die schwarze Haut abziehen, um den Charakter der Glasur zu intensivieren.
- Diese Frikadellen schmecken hervorragend zu einer Beilage aus einfachem Reis, Bulgurpilaf oder einem erfrischenden Joghurt-Salat wie Cacık, um die scharfen Noten auszugleichen.