Adana Lamm- und Feigenspieße mit scharfer Honigglasur

Zubereitung

1. 1

   Überschüssiges Fett vom Lamm abschneiden und in 2,5 cm große Würfel schneiden. Lammwürfel in eine große Schüssel geben.

   ~10 Min
2. 2

   Rote Zwiebel in 2,5 cm große Stücke schneiden. Feigen waschen und halbieren. Rote Zwiebelstücke zum Lamm geben.

   ~5 Min
3. 3

   In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Aleppo-Pfefferflocken, Pul Biber, Kreuzkümmel, Sumak, Knoblauchpulver, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Diese Marinade über Lamm und Zwiebeln gießen. Alles gut vermengen. Abdecken und für mindestens 2 Stunden, oder besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.

   ~10 Min
4. 4

   Holzspieße mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen lassen, damit sie nicht verbrennen.

   ~30 Min
5. 5

   Marinierte Lammwürfel und Feigenhälften abwechselnd auf die eingeweichten Spieße stecken. Pro Spieß etwa 3-4 Lammstücke und 2 Feigenhälften anstreben.

   ~15 Min
6. 6

   Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Grillrost reinigen und leicht einölen.

   ~5 Min
7. 7

   Spieße auf den vorgeheizten Grill legen. Etwa 10-12 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis das Lamm durchgegart und leicht angekohlt ist und die Feigen weich und karamellisiert sind.

   ~12 Min
8. 8

   Während die Spieße grillen, die Glasur vorbereiten. In einem kleinen Topf bei niedriger Hitze Honig, Harissa-Paste und Zitronensaft vermischen. Rühren, bis alles gut vermischt und leicht erwärmt ist. Nicht kochen lassen.

   ~5 Min
9. 9

   In den letzten 2-3 Minuten des Grillens die Spieße großzügig mit der scharfen Honigglasur bestreichen. Weiter grillen, einmal wenden, bis die Glasur leicht klebrig und karamellisiert ist.

   ~3 Min
10. 10

    Spieße vom Grill nehmen und sie etwa 5 Minuten lang lose mit Aluminiumfolie abgedeckt ruhen lassen.

    ~5 Min
11. 11

    Heiß servieren, vielleicht mit einem Beilagensalat oder einem Bulgur-Pilaw.