Vergoldete Osmanthus-Honig-Ente
Dieses exquisite Gericht besteht aus saftigen Entenkeulen, die langsam in einer reichhaltigen, aromatischen Brühe geschmort werden, die mit Osmanthusblüten und goldenem Honig infundiert ist. Die zarten floralen Noten des Osmanthus ergänzen die süße, klebrige Glasur wunderbar und schaffen ein wahrhaft königliches kulinarisches Erlebnis.
Zubereitungszeit
240 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
4
Kalorien
750 kcal
Zubereitung
- 1
Die Entenkeulen abspülen und mit Küchenpapier gründlich trockentupfen.
~5 Min - 2
In einem großen Topf Honig, Sojasauce, Shaoxing-Wein, getrocknete Osmanthusblüten, Ingwerscheiben, Sternanis und Zimtstange vermischen. 500 ml Wasser hinzufügen.
~5 Min - 3
Die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze zum sanften Köcheln bringen. Die Entenkeulen in den Topf geben und sicherstellen, dass sie in der Flüssigkeit bedeckt sind.
~5 Min - 4
Den Topf abdecken und die Hitze auf niedrig reduzieren. Die Entenkeulen 2 bis 2,5 Stunden schmoren lassen, oder bis sie gar sind und sich das Fleisch leicht vom Knochen lösen lässt.
~150 Min - 5
Die Entenkeulen vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Die Schmorsuppe durch ein feines Sieb in einen sauberen Wok oder eine Pfanne abseihen und die Feststoffe wegwerfen.
~5 Min - 6
Die abgeseihte Schmorsuppe bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. In einer kleinen Schüssel Speisestärke mit 30 ml Wasser verquirlen, um eine Mischung zu erhalten.
~3 Min - 7
Die Speisestärkemischung nach und nach unter die köchelnde Schmorsuppe rühren, bis sie zu einer glänzenden Sauce eindickt. Sesamöl unterrühren.
~3 Min - 8
Die Entenkeulen mit der eingedickten Sauce zurück in den Wok geben. Vorsichtig schwenken, um die Entenkeulen gleichmäßig mit der Sauce zu überziehen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sie die Aromen aufnehmen.
~5 Min - 9
Die vergoldete Osmanthus-Honig-Ente heiß servieren und mit zusätzlicher Sauce beträufeln.
Tipps
- Für einen noch intensiveren Geschmack können Sie die Entenkeulen vor dem Schmoren einige Minuten in einem heißen Wok anbraten, um etwas Fett auszulassen.
- Dieses Gericht passt wunderbar zu gedämpftem Jasminreis, um die köstliche Sauce aufzusaugen.