Amarena-Kirsch-Ricotta-Gnocchi

Zubereitung

1. 1

   In einer großen Schüssel das Weizenmehl, den Hartweizengrieß und den Zucker verquirlen.

   ~2 Min
2. 2

   In der Mitte der trockenen Zutaten eine Mulde formen und die Eier hineinschlagen. Den Vanilleextrakt hinzufügen.

   ~1 Min
3. 3

   Nach und nach die trockenen Zutaten mit einer Gabel oder den Händen unter die feuchten Zutaten einarbeiten, bis ein grober Teig entsteht.

   ~3 Min
4. 4

   Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

   ~37 Min
5. 5

   Während der Teig ruht, die Füllung vorbereiten. In einer mittelgroßen Schüssel den Ricotta-Käse, die gehackten Amarena-Kirschen (einige für die Garnitur zurückbehalten) und den Puderzucker vermischen, bis alles gut verbunden ist.

   ~5 Min
6. 6

   Den ruhenden Teig in 4 gleiche Portionen teilen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jede Portion zu einer Rolle von etwa 1,5 cm Durchmesser ausrollen.

   ~5 Min
7. 7

   Jede Rolle in 2 cm lange Stücke schneiden. Jedes Stück mit dem Daumen sanft flachdrücken und etwa 1 Teelöffel der Ricotta-Kirsch-Füllung in die Mitte geben.

   ~7 Min
8. 8

   Den Teig vorsichtig über die Füllung falten und die Ränder fest zusammendrücken, um kleine Päckchen zu formen. Alternativ kann man die Ränder sanft aufrollen, um eine Gnocchi-ähnliche Form zu erhalten.

   ~10 Min
9. 9

   Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die gefüllten Gnocchi vorsichtig ins kochende Wasser geben und 3-4 Minuten kochen lassen, oder bis sie an die Oberfläche steigen.

   ~5 Min
10. 10

    Mit einem Schaumlöffel die gekochten Gnocchi vorsichtig aus dem Wasser nehmen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Teller anrichten. Leicht abkühlen lassen.

    ~2 Min
11. 11

    In einer Pfanne die Butter und das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.

    ~1 Min
12. 12

    Die Gnocchi in die heiße Pfanne geben und 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.

    ~6 Min
13. 13

    Sofort servieren, nach Belieben mit etwas extra Puderzucker bestäuben und mit den zurückbehaltenen Amarena-Kirschen garnieren.

    ~1 Min