Ancho-Schokoladen glasierte Skorpion-Spieße
Diese gewagten Spieße mit marinierten Skorpion-Schwänzen, veredelt mit einer reichen, rauchigen Ancho-Chili- und dunklen Schokoladenglasur. Das süß-scharf-umami Profil ist einzigartig und bietet einen unvergleichlichen Texturkontrast und einen komplexen, anhaltenden Abgang.
Zubereitungszeit
90 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
4
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
Vorbereitung der Skorpion-Schwänze: Stellen Sie sicher, dass sie von einem professionellen Lieferanten ordnungsgemäß gereinigt und entgiftet wurden. Falls nicht, entfernen Sie sorgfältig den Stachel und jeglichen verbleibenden Giftbeutel. Tupfen Sie sie trocken.
~10 Min - 2
In einer Schüssel Ancho-Chilipulver, gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz, schwarzen Pfeffer und Olivenöl vermischen. Die Skorpion-Schwänze hinzufügen und gut vermengen. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
~35 Min - 3
Während die Skorpione marinieren, die Glasur zubereiten. In einem kleinen Topf bei schwacher Hitze die dunkle Schokolade mit Honig und Limettensaft sanft schmelzen, bis alles glatt ist. Vom Herd nehmen.
~5 Min - 4
Die marinierten Skorpion-Schwänze auf Spieße stecken, dabei darauf achten, dass sie nicht zu dicht gedrängt sind.
~5 Min - 5
Grill auf mittelhohe Hitze vorheizen. Die Skorpion-Spieße 3-4 Minuten pro Seite grillen, bis sie durchgegart und leicht verkohlt sind. Mit einem digitalen Thermometer sicherstellen, dass die Innentemperatur 74 °C (165 °F) erreicht.
~10 Min - 6
Während der letzten 2 Grillminuten die Skorpion-Spieße großzügig mit der Ancho-Schokoladen-Glasur bestreichen. Die Glasur leicht karamellisieren lassen.
~2 Min - 7
Vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie servieren.
~5 Min
Tipps
- Die Beschaffung von ethisch und sicher vorbereiteten Skorpion-Schwänzen ist von größter Bedeutung. Kaufen Sie immer von seriösen Händlern, die sich auf essbare Insekten spezialisiert haben und stellen Sie sicher, dass sie für den menschlichen Verzehr zubereitet sind.
- Servieren Sie diese Spieße als Appetizer, der Gespräche anregt. Ein kleiner Klecks kühlende Avocado-Crema oder eine Prise gerösteter Sesamsamen kann einen schönen Kontrast bieten.