Angebratenes Lammkarree mit Feigen-Pistazien-Bulgur und Honig-Zitronen-Glasur

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Lammkarrees mit Küchenpapier trocken tupfen. Großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

   ~5 Min
2. 2

   2 Esslöffel Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Lammkarrees 2-3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie goldbraun sind.

   ~7 Min
3. 3

   Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen. 10-15 Minuten braten, oder bis ein Fleischthermometer, das in die dickste Stelle eingeführt wird, 54°C (für medium-rare) anzeigt.

   ~15 Min
4. 4

   Während das Lamm brät, den Bulgur zubereiten. In einem mittelgroßen Topf Bulgur und Gemüsebrühe vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.

   ~20 Min
5. 5

   Sobald der Bulgur gar ist, mit einer Gabel auflockern. Gehackte getrocknete Feigen, gehackte Pistazien, gehackte frische Minze, gehackte frische Petersilie und Zitronenschale unterrühren.

   ~5 Min
6. 6

   Während das Lamm ruht, die Honig-Zitronen-Glasur zubereiten. In einer kleinen Schüssel Zitronensaft und Honig gut vermischen.

   ~2 Min
7. 7

   Das Lamm aus dem Ofen nehmen und auf einem Schneidebrett abgedeckt mit Backpapier 10 Minuten ruhen lassen, bevor es aufgeschnitten wird.

   ~10 Min
8. 8

   Zum Servieren den Feigen-Pistazien-Bulgur auf Tellern anrichten. Das geruhte Lammkarree in Scheiben schneiden und über dem Bulgur anrichten. Mit der Honig-Zitronen-Glasur beträufeln.

   ~3 Min