Pistazien-Rosenwasser-Grießkuchen (Basbousa bil Fustuq)

Zubereitung

1. 1

   Ofen auf 180°C vorheizen. Eine 23 cm große Backform einfetten und bemehlen. Die Hälfte der Pistazien für die Garnitur grob hacken und beiseite stellen.

   ~5 Min
2. 2

   In einer großen Schüssel den Grieß und den Kristallzucker vermischen. Die Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen, dann über die Grießmischung gießen. Gut vermischen, um den Grieß gleichmäßig zu bedecken.

   ~5 Min
3. 3

   Den Naturjoghurt, das Rosenwasser und das Backpulver zur Grießmischung geben. Verrühren, bis alles gerade eben vermischt ist. Nicht überrühren.

   ~2 Min
4. 4

   Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform streichen. Die zurückbehaltenen gehackten Pistazien darüber streuen. Leicht andrücken, damit sie am Teig haften.

   ~3 Min
5. 5

   30-35 Minuten backen, oder bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

   ~35 Min
6. 6

   Während der Kuchen backt, den Sirup vorbereiten. In einem mittelgroßen Topf Wasser, Zitronensaft und Orangenblütenwasser vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.

   ~10 Min
7. 7

   Sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt, sofort den heißen Sirup gleichmäßig über den warmen Kuchen gießen. Mindestens 15 Minuten einziehen lassen.

   ~15 Min
8. 8

   Den Kuchen in gewünschte Portionen schneiden. Nach Belieben mit ganzen Pistazien garnieren.