Thailändischer herzhafter Klebreis am Morgen

Zubereitung

1. 1

   Den Klebreis gründlich waschen, bis das Wasser klar abläuft. Den Reis mindestens 4 Stunden oder vorzugsweise über Nacht in Wasser einweichen.

2. 2

   Den eingeweichten Reis abgießen und in einen mit Käsetuch oder Bananenblättern ausgelegten Dampfkorb geben. Die Pandanblätter zusammenbinden und auf den Reis legen. Den Reis 20-25 Minuten dämpfen oder bis er gar und zart ist.

   ~25 Min
3. 3

   Während der Reis dämpft, die Kokosmilchmischung vorbereiten. In einem kleinen Topf Kokosmilch, Zucker und Salz vermischen. Sanft erhitzen, bis Zucker und Salz aufgelöst sind. Nicht kochen lassen.

   ~5 Min
4. 4

   Sobald der Reis gar ist, in eine Schüssel umfüllen. Die warme Kokosmilchmischung über den heißen Reis gießen und vorsichtig unterheben. Die Schüssel abdecken und 15-20 Minuten ruhen lassen, damit der Reis die Flüssigkeit aufnehmen kann.

   ~20 Min
5. 5

   In der Zwischenzeit die herzhafte Belag vorbereiten. Die getrockneten Garnelen fein hacken. In einem Mörser (oder einer Küchenmaschine) die Schalotten, den Knoblauch, die Korianderwurzeln und die weißen Pfefferkörner zu einer Paste zerstoßen.

   ~10 Min
6. 6

   Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die zerstoßene Paste hinzufügen und etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie duftet. Das Schweinehackfleisch hinzufügen und mit einem Löffel zerbröseln, bis es braun und gar ist.

   ~8 Min
7. 7

   Die gehackten getrockneten Garnelen, die Sojasauce und die Austernsauce unterrühren. Weitere 2-3 Minuten kochen lassen, bis sich die Aromen verbunden haben und die Mischung leicht eingedickt ist.

   ~3 Min
8. 8

   Zum Servieren den Klebreis auf einzelne Teller portionieren. Großzügig mit der herzhaften Schweine- und Garnelenmischung belegen. Mit frischen Korianderblättern und frittierten Schalotten garnieren.