Sauerkirsch-Lamm-Pilaw mit Pistazien
Dieser lebendige Pilaw kombiniert zartes Lammfleisch mit der Säure von Sauerkirschen und dem Reichtum gerösteter Pistazien, was ein komplexes und befriedigendes Geschmacksprofil ergibt. Es ist ein wunderschönes Gericht, perfekt für ein besonderes Abendessen, das das Beste der türkischen kulinarischen Traditionen mit einer köstlichen säuerlichen Note zur Schau stellt.
Zubereitungszeit
90 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
650 kcal
Zubereitung
- 1
Den Basmatireis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft. Beiseite stellen.
~5 Min - 2
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das gewürfelte Lammfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten. Das Lammfleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
~10 Min - 3
Den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl in denselben Topf geben. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten lang glasig dünsten.
~7 Min - 4
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute lang duften lassen.
~1 Min - 5
Das angebratene Lammfleisch zurück in den Topf geben. Den abgespülten Reis, die getrockneten Sauerkirschen, die Rinderbrühe, die Zimtstange, die Pimentkörner, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren.
~2 Min - 6
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen oder bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit absorbiert ist.
~25 Min - 7
Während der Pilaw köchelt, die gehackten Pistazien in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht goldbraun und duftend sind. Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen.
~5 Min - 8
Sobald der Pilaw gar ist, die Zimtstange und die Pimentkörner entfernen. Den Pilaw mit einer Gabel vorsichtig auflockern.
~2 Min - 9
Den Pilaw heiß servieren, garniert mit den gerösteten Pistazien und frischer gehackter Petersilie.
Tipps
- Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie die getrockneten Sauerkirschen vor dem Hinzufügen zum Pilaw etwa 15 Minuten in etwas warmem Wasser einweichen.
- Dieser Pilaw schmeckt hervorragend mit einem Klecks Naturjoghurt oder einem frischen Gurken-Tomaten-Salat.