Miso Karamell Schwarzer Sesam Mochi-Bällchen
Diese köstlichen Mochi-Bällchen bieten eine raffinierte Variante eines klassischen Desserts. Die zähe, leicht herzhafte Hülle aus schwarzem Sesam-Mochi gibt den Weg frei für eine klebrige, salzig-süße Miso-Karamellfüllung.
Zubereitungszeit
60 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
20
Kalorien
250 kcal
Zubereitung
- 1
Miso-Karamell zubereiten: In einem mittelgroßen Topf braunen Zucker, Sahne und Butter vermischen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, dabei umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst und die Butter geschmolzen ist. Sanft köcheln lassen und etwa 5-7 Minuten kochen, bis es eindickt. Die weiße Misopaste einrühren, bis alles glatt ist. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
~15 Min - 2
Mochi-Teig zubereiten: In einer Schüssel Klebreismehl, Kristallzucker und schwarzes Sesam-Pulver verquirlen. Nach und nach Wasser unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte Masse entsteht.
~5 Min - 3
Mochi-Teig dämpfen: Den Teig in eine hitzebeständige Schüssel gießen. Die Schüssel in einen Dampfkorb über kochendem Wasser stellen. Abdecken und 20-25 Minuten dämpfen, oder bis der Mochi gar ist und durchscheinend aussieht. Während des Dämpfens einmal umrühren.
~25 Min - 4
Mochi-Bällchen formen: Eine Schneidebrett leicht mit Maisstärke bestäuben. Den heißen Mochi-Teig auf das vorbereitete Brett geben und leicht abkühlen lassen, bis er handhabbar ist. Eine Minute lang sanft kneten, bis er glatt ist.
~3 Min - 5
Den Mochi-Teig in 20 gleiche Portionen teilen. Jede Portion zu einer kleinen Scheibe flachdrücken. Etwa 1 Teelöffel des abgekühlten Miso-Karamells in die Mitte jeder Scheibe geben. Den Mochi-Teig vorsichtig um das Karamell wickeln und die Ränder verschließen, um eine Kugel zu formen. Achten Sie darauf, dass keine Lücken entstehen, damit das Karamell nicht ausläuft.
~10 Min - 6
Die fertigen Mochi-Bällchen leicht mit Maisstärke bestäuben, um ein Anhaften zu verhindern. Sofort servieren oder in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage aufbewahren.
~2 Min
Tipps
- Um den Mochi-Teig leichter handhaben zu können, fette deine Hände leicht mit neutralem Öl ein oder bestäube sie mit Maisstärke.
- Stellen Sie sicher, dass das Miso-Karamell vollständig abgekühlt ist, bevor Sie die Mochi füllen. Warmes Karamell erschwert die Arbeit mit dem Teig und kann dazu führen, dass er reißt.