Scharfes Lamm- und Auberginen-Kebab mit Rauchigem Joghurt
Zarte Lammkoftas, verfeinert mit aromatischen Gewürzen und Chili, werden zusammen mit rauchiger Aubergine gegrillt. Serviert mit einer kühlenden, knoblauchhaltigen Joghurtsoße bietet dieses Gericht eine köstliche Balance aus Schärfe, herzhaften Noten und erfrischender Säure.
Zubereitungszeit
75 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Die Zwiebel fein reiben und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Den Knoblauch hacken und die Petersilie fein hacken. In einer großen Schüssel das Lammhackfleisch, die geriebene Zwiebel, den gehackten Knoblauch, die gehackte Petersilie, die getrocknete Minze, den Kreuzkümmel, den Koriander, die roten Chiliflocken, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Mit den Händen gründlich vermischen, bis alles gut verbunden ist. Abdecken und mindestens 30 Minuten kühlen.
~40 Min - 2
Die Aubergine in 2,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
~5 Min - 3
Heizen Sie Ihren Grill auf mittelhohe Hitze vor. Während der Grill aufheizt, formen Sie die Lammfleischmischung zu Kofta-Formen um die Spieße. Sie sollten etwa 6-8 Koftas erhalten.
~10 Min - 4
Die Auberginenscheiben etwa 4-5 Minuten pro Seite grillen, bis sie zart und leicht angekohlt sind. Vom Grill nehmen und beiseite stellen.
~10 Min - 5
Die Lammkoftas etwa 4-5 Minuten pro Seite grillen, bis sie durchgegart und schön gebräunt sind. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu garen, da sie sonst trocken werden können.
~15 Min - 6
Während die Koftas grillen, bereiten Sie die rauchige Joghurtsoße zu. In einer kleinen Schüssel den Naturjoghurt, den restlichen Esslöffel Olivenöl, den gehackten Knoblauch und das geräucherte Paprikapulver verquirlen. Mit einer Prise Salz abschmecken.
~5 Min - 7
Die scharfen Lammkoftas sofort mit der gegrillten Aubergine und einem großzügigen Klecks der rauchigen Joghurtsoße servieren.
Tipps
- Für zusätzlichen rauchigen Geschmack bei der Aubergine können Sie diese vor dem Grillen kurz über einer Gasflamme ankokeln.
- Übrig gebliebene Koftas und Auberginen können bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vorsichtig auf dem Herd oder im Ofen aufwärmen.