Bitter Melon Kern-Chips mit Sichuan-Pfefferstaub
Diese intensiv aromatisierten Chips bieten eine anspruchsvolle Bitterkeit, die an traditionelle chinesische Heilkräuter erinnert. Die einzigartige Textur entsteht durch die sorgfältig gerösteten Bittermelonenkerne, die durch das betäubende Kribbeln des Sichuan-Pfeffers verfeinert werden. Ein wahrhaft abenteuerlicher Snack für den anspruchsvollen Gaumen.
Zubereitungszeit
75 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
4
Kalorien
150 kcal
Zubereitung
- 1
Die Bittermelonen längs halbieren und alle Kerne und das Mark herauskratzen. Das Fruchtfleisch verwerfen.
~10 Min - 2
Die Bittermelonenkerne gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um verbleibendes Fruchtfleisch zu entfernen. Mit Küchenpapier sehr gut trocknen.
~5 Min - 3
In einer großen Schüssel die getrockneten Bittermelonenkerne mit Maisstärke, Salz und neutralem Öl vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
~3 Min - 4
Die panierten Kerne in einer einzigen Schicht auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
~2 Min - 5
Im vorgeheizten Ofen bei 150°C (300°F) für 45-60 Minuten rösten, oder bis die Kerne knusprig und fest sind. Gelegentlich umrühren, um ein gleichmäßiges Rösten zu gewährleisten. Sie sollten tief goldbraun sein.
~60 Min - 6
Während die Kerne rösten, die Sichuan-Pfefferkörner in einem trockenen Wok bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten lang duftend anrösten. Vorsicht, sie dürfen nicht verbrennen.
~2 Min - 7
Die gerösteten Sichuan-Pfefferkörner mit einem Mörser und Stößel oder einer Gewürzmühle zu einem feinen Pulver zermahlen. Durch ein feines Sieb streichen, um größere Stücke zu entfernen.
~5 Min - 8
Sobald die Bittermelonenkerne geröstet und leicht abgekühlt sind, mit dem Sichuan-Pfefferstaub vermischen.
- 9
Sofort als einzigartigen Snack servieren.
Tipps
- Stellen Sie sicher, dass die Bittermelonenkerne vor dem Panieren und Rösten vollständig trocken sind. Feuchtigkeit verhindert, dass sie richtig knusprig werden.
- Passen Sie die Menge des Sichuan-Pfefferstaubs an Ihre Vorliebe für die betäubende Empfindung an. Er ist potent!