Würzige Gochujang Räucherlachs-Tatar-Türme mit knusprigen Kimchi-Reiskuchen

Zubereitung

1. 1

   Für die Kimchi-Reiskuchen: Das Kimchi fein hacken. In einer Rührschüssel den gekochten Sushi-Reis, das gehackte Kimchi, 1 Esslöffel Gochujang, 1 Teelöffel Sesamöl und 1 Teelöffel Reisessig vermischen. Gut verrühren, bis alles gründlich vermischt ist. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.

   ~10 Min
2. 2

   Die Reismischung zu kleinen, kompakten Scheiben formen, etwa 5 cm im Durchmesser und 1 cm dick. Sie sollten etwa 12 Scheiben erhalten. Beiseite stellen.

   ~10 Min
3. 3

   Für das Gochujang-Dressing: In einer kleinen Schüssel den restlichen 1 Esslöffel Gochujang, den restlichen 1 Esslöffel Sesamöl, den restlichen 1 Esslöffel Reisessig, Honig, zerdrückten Knoblauch und geriebenen Ingwer verquirlen. Beiseite stellen.

   ~5 Min
4. 4

   Lachs und Gemüse vorbereiten: Den Räucherlachs in kleine Würfel schneiden. Die Avocado und die Gurke in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.

   ~10 Min
5. 5

   In einer separaten Schüssel den gewürfelten Räucherlachs vorsichtig mit der Hälfte des Gochujang-Dressings vermischen. In einer anderen Schüssel die gewürfelte Avocado und Gurke vorsichtig mit dem restlichen Gochujang-Dressing vermischen. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu rühren.

   ~5 Min
6. 6

   Reiskuchen anbraten: Das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Reiskuchen vorsichtig in das heiße Öl geben, dabei darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

   ~8 Min
7. 7

   Sobald sie knusprig sind, die Reiskuchen aus der Pfanne nehmen und auf einem Kuchengitter mit Küchenpapier zum Abtropfen von überschüssigem Öl legen.

   ~2 Min
8. 8

   Türme zusammensetzen: Verwenden Sie eine kleine Auflaufform oder einen Ringausstecher, um die Türme zu formen. Legen Sie einen knusprigen Kimchi-Reiskuchen auf den Boden. Schichten Sie vorsichtig die gewürzte Räucherlachs-Mischung auf den Reiskuchen. Schichten Sie dann die gewürzte Avocado- und Gurkenmischung auf den Lachs. Wiederholen Sie dies bei Bedarf mit einem weiteren Reiskuchen und Lachs/Avocado-Schichten für mehr Höhe.

   ~15 Min
9. 9

   Garnieren: Mit dünn geschnittenen Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesamsamen bestreuen. Für einen zusätzlichen Kick die Spitze der Türme leicht mit dem Bunsenbrenner abflämmen für einen subtilen Raucharoma.

   ~5 Min
10. 10

    Sofort servieren.