Scharfe Sardellen- und Artischocken-Bomboloni mit geräucherter Paprika-Aioli
Diese herzhaften Bomboloni sind eine köstliche Explosion italienischer Aromen, mit einer salzigen Sardellen- und Artischockenfüllung, umhüllt von einem watteweichen frittierten Teig. Ein Hauch von geräucherter Paprika-Aioli sorgt für ein cremiges, würziges und rauchiges Finish.
Zubereitungszeit
150 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
12
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
In einer kleinen Schüssel warmes Wasser, Hefe und Zucker vermischen. 5-10 Minuten ruhen lassen, bis es schaumig ist.
~10 Min - 2
In die Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken Mehl und Salz geben. Die aktivierte Hefe-Mischung und das Olivenöl hinzufügen. Bei niedriger Geschwindigkeit mixen, bis ein grober Teig entsteht.
~5 Min - 3
Die Geschwindigkeit auf mittel erhöhen und 8-10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
~10 Min - 4
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie und einem Küchentuch abdecken. An einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
~90 Min - 5
Während der Teig geht, die Füllung vorbereiten. In einer kleinen Schüssel gehackte Artischockenherzen, gehackte Sardellen, gehackten Knoblauch, Chiliflocken und geriebenen Parmesan vermischen. Gut durchrühren.
~5 Min - 6
Sobald der Teig aufgegangen ist, ihn sanft eindrücken und auf eine leicht bemehlte Fläche geben. Den Teig etwa 1,5 cm dick ausrollen.
~5 Min - 7
Mit einem runden Ausstecher (ca. 7,5 cm Durchmesser) Teigkreise ausstechen. Auf die Hälfte der Teigkreise einen Teelöffel Füllung geben.
~10 Min - 8
Die Ränder der Teigkreise leicht mit Wasser befeuchten. Die restlichen Teigkreise darauf legen und die Ränder fest zusammendrücken, damit keine Füllung austritt.
~5 Min - 9
Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 175°C erhitzen.
~10 Min - 10
Die Bomboloni portionsweise vorsichtig 3-4 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und aufgegangen sind.
~15 Min - 11
Die Bomboloni mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
~2 Min - 12
Während die Bomboloni frittieren, die Aioli zubereiten. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, geräuchertes Paprikapulver und Zitronensaft glatt rühren.
~3 Min - 13
Die Bomboloni warm servieren und mit der geräucherten Paprika-Aioli beträufeln.
Tipps
- Für eine knusprigere Kruste können die frittierten Bomboloni leicht mit einer Mischung aus geriebenem Parmesan und fein gehackter Petersilie bestäubt werden.
- Übrig gebliebene Bomboloni können bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Zum Auffrischen kurz in einem Toaster oder Backofen erwärmen.