Scharfes Kimchi & Gochujang Frühstücks-Rührei mit knusprigem Tofu
Dieses koreanisch inspirierte Frühstück ist eine geschmackvolle Explosion aus scharfem, umami-reichem Kimchi und herzhaftem Gochujang, vermischt mit zartem Tofu für einen kräftigen und befriedigenden Start in den Tag. Garniert mit frischen Frühlingszwiebeln und einem Hauch Sesamöl ist es eine schnelle, aber tief befriedigende Mahlzeit.
Zubereitungszeit
25 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
2
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
Den festen Tofu pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, dann in kleine Würfel schneiden.
~5 Min - 2
Das Kimchi in kleinere Stücke schneiden. Den Knoblauch hacken und die Frühlingszwiebeln dünn schneiden, dabei die weißen und grünen Teile trennen.
~3 Min - 3
In einer kleinen Schüssel Gochujang, Sojasauce und Sesamöl verquirlen.
~1 Min - 4
Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Tofuwürfel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten goldbraun und knusprig von allen Seiten braten.
~7 Min - 5
Das gehackte Kimchi und den gehackten Knoblauch in die Pfanne zum Tofu geben. Weitere 3 Minuten braten, dabei häufig umrühren, bis das Kimchi leicht weich und duftend ist.
~3 Min - 6
Die Tofu- und Kimchi-Mischung auf eine Seite der Pfanne schieben. Die verquirlten Eier auf die leere Seite der Pfanne gießen. Die Eier zu Rührei stocken lassen, bis sie durchgebraten sind.
~2 Min - 7
Das Rührei vorsichtig mit der Tofu- und Kimchi-Mischung vermengen. Die weißen Teile der Frühlingszwiebeln unterrühren.
~1 Min - 8
Die Gochujang-Sauce über alles gießen und vermischen. Weitere 1-2 Minuten kochen lassen, bis die Sauce erwärmt ist und die Zutaten überzieht.
~2 Min - 9
Sofort servieren, garniert mit den grünen Teilen der geschnittenen Frühlingszwiebeln.
Tipps
- Für extra knusprigen Tofu sicherstellen, dass er gut gepresst ist und die Pfanne beim Braten nicht überfüllen.
- Dieses Gericht kann mit gedämpftem Reis serviert oder pur genossen werden.
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