Würzige Lamm- und Feigen-Tagine mit Safran-Couscous
Eine duftende und tiefgründig schmackhafte Lamm-Tagine, langsam gekocht mit süßen Feigen, wärmenden Gewürzen und zartem Lammfleisch. Serviert mit lockerem, mit Safran infundiertem Couscous, bietet dieses Gericht eine köstliche Balance aus herzhaften, süßen und aromatischen Noten.
Zubereitungszeit
180 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
6
Kalorien
650 kcal
Zubereitung
- 1
Überschüssiges Fett vom Lammfleisch entfernen und in ca. 4 cm große Würfel schneiden. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
~5 Min - 2
Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Lammwürfel portionsweise anbraten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Das Lamm aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
~15 Min - 3
Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und etwa 5-7 Minuten lang weich und glasig dünsten.
~7 Min - 4
Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer unterrühren und etwa eine weitere Minute lang duften lassen.
~1 Min - 5
Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Zimtstange in den Topf geben. Die Gewürze etwa 30 Sekunden lang anrösten, bis sie duften.
~1 Min - 6
Das angebratene Lamm zurück in den Topf geben. Die halbierten getrockneten Feigen, die Hühnerbrühe und den Honig hinzufügen. Umrühren, um alles zu vermischen.
~3 Min - 7
Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 1,5 bis 2 Stunden garen, oder bis das Lamm sehr zart ist.
~120 Min - 8
Während die Tagine köchelt, den Safran-Couscous zubereiten. In einer mittelgroßen Schüssel Couscous und Safranfäden mischen. Kochendes Wasser darüber gießen und Butter und eine Prise Salz einrühren.
~2 Min - 9
Den Couscous abdecken und 5-7 Minuten ruhen lassen, oder bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Mit einer Gabel auflockern.
~7 Min - 10
Sobald das Lamm zart ist, die Zimtstange aus der Tagine entfernen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
~2 Min - 11
Kurz vor dem Servieren den frischen gehackten Koriander unterrühren.
~1 Min - 12
Die gewürzte Lamm- und Feigen-Tagine heiß über dem Safran-Couscous servieren.
Tipps
- Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie das Lammfleisch einen Tag im Voraus anbraten und mit der Marinade im Kühlschrank aufbewahren. Dadurch können sich die Aromen besser verbinden.
- Diese Tagine kann im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden. Die Aromen werden am nächsten Tag oft besser.