Gewürzte Linsen-Kokos-Suppe mit knusprigen Schalotten
Diese wohltuende Suppe besteht aus einer reichhaltigen Mischung aus erdigen roten Linsen und cremiger Kokosmilch, verfeinert mit aromatischen indischen Gewürzen. Garniert mit duftenden, knusprig frittierten Schalotten bietet sie einen köstlichen Kontrast der Texturen und einen Hauch von warmen, herzhaften Aromen.
Zubereitungszeit
40 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
4
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
Die roten Linsen gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft.
~2 Min - 2
Die gelbe Zwiebel fein hacken, den Knoblauch zerdrücken und den frischen Ingwer reiben.
~5 Min - 3
In einem großen Topf 1 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten lang glasig dünsten.
~5 Min - 4
Den zerdrückten Knoblauch und den geriebenen Ingwer in den Topf geben und eine weitere Minute lang duftend anbraten.
~1 Min - 5
Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Cayennepfeffer unterrühren. 30 Sekunden lang unter ständigem Rühren anbraten.
- 6
Die abgespülten Linsen und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis die Linsen zart sind.
~25 Min - 7
Während die Linsen köcheln, die Schalotten dünn aufschneiden. 3 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die aufgeschnittenen Schalotten hinzufügen und goldbraun und knusprig braten. Das dauert etwa 5-7 Minuten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
~7 Min - 8
Sobald die Linsen zart sind, die Kokosmilch einrühren. Großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Weitere 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
~5 Min - 9
Die Suppe in Schalen schöpfen. Mit knusprig frittierten Schalotten und frisch gehacktem Koriander garnieren.
~1 Min
Tipps
- Für zusätzlichen Geschmack die gemahlenen Gewürze in dem trockenen Topf etwa 30 Sekunden lang anrösten, bevor Sie die Aromaten und das Öl hinzufügen.
- Die knusprigen Schalotten können im Voraus zubereitet und bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Kurz im Backofen bei niedriger Temperatur aufwärmen, falls sie ihre Knusprigkeit verlieren.