Scharfer Sesamnudel-Salat mit Tofu
Ein lebendiger und erfrischender koreanisch inspirierter Nudelsalat mit zähen Nudeln, vermischt mit einem herzhaften und leicht scharfen Sesam-Erdnuss-Dressing. Dieses Gericht ist voller Protein durch in der Pfanne gebratenen Tofu und frischem Gemüse und somit eine sättigende und gesunde Mittagessen-Option.
Zubereitungszeit
25 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
2
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Die Somen-Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Kochvorgang zu stoppen. Beiseite stellen.
~10 Min - 2
Den festen Tofu ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Den Tofu in mundgerechte Würfel schneiden.
~5 Min - 3
1 Esslöffel Sesamöl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Tofuwürfel hinzufügen und von allen Seiten goldbraun und knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
~8 Min - 4
Während der Tofu brät, das Dressing zubereiten. In einer Rührschüssel den restlichen 1 Esslöffel Sesamöl, Sojasauce, Reisessig, Erdnussbutter, Gochujang, Honig und den gehackten Knoblauch mit einem Schneebesen vermischen, bis eine glatte und gut vermischte Masse entsteht.
~5 Min - 5
Die Gurke und die Karotte in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln dünn schneiden.
~3 Min - 6
In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln, den gebratenen Tofu, die juliennierten Gurken- und Karottenstreifen sowie die geschnittenen Frühlingszwiebeln vermischen. Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermischen, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.
~2 Min - 7
Mit gerösteten Sesamsamen garnieren und sofort servieren.
Tipps
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie den Tofu vor dem Braten 15 Minuten in etwas Sojasauce und Knoblauchpulver marinieren.
- Dieser Salat kann im Voraus zubereitet werden. Den angemachten Salat in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren nochmals vermischen.