Scharfe Sichuan-Chiliöl-Wontons

Zubereitung

1. 1

   In einer Rührschüssel Schweinehackfleisch, gehackte Garnelen, gehackten Ingwer, gehackten Knoblauch, Sojasauce, Shaoxing-Wein, Sesamöl und weißen Pfeffer vermischen. Gut verrühren, bis alles gründlich vermischt ist.

   ~5 Min
2. 2

   Etwa 1 Teelöffel der Füllung in die Mitte jeder Wonton-Teighülle geben. Die Ränder der Hülle mit Wasser befeuchten und zusammenfalten, um Ihre gewünschte Wonton-Form zu gestalten (z. B. Dreieck, Beutel).

   ~10 Min
3. 3

   Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Wontons vorsichtig hinzufügen und darauf achten, dass sie nicht zusammenkleben. 3-5 Minuten kochen, oder bis sie an die Oberfläche steigen und durchgegart sind.

   ~7 Min
4. 4

   Während die Wontons kochen, das Chiliöl vorbereiten. In einer kleinen, hitzebeständigen Schüssel die getrockneten roten Chilischoten und die Sichuan-Pfefferkörner vermischen.

   ~1 Min
5. 5

   Das neutrale Öl in einem kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es etwa 175 °C (350 °F) erreicht. Vorsichtig das heiße Öl über die Chilischoten und Pfefferkörner in der Schüssel gießen. 5 Minuten brutzeln und ziehen lassen.

   ~6 Min
6. 6

   Das Chiliöl abseihen, dabei die Feststoffe entsorgen oder einige kleine Stücke für die Textur belassen. Den schwarzen Essig und den Zucker in das abgegossene Chiliöl einrühren. Verquirlen, bis alles vermischt ist.

   ~2 Min
7. 7

   Die gekochten Wontons mit einem Schaumlöffel aus dem kochenden Wasser nehmen und gut abtropfen lassen. Die Wontons in Servierschalen geben.

   ~1 Min
8. 8

   Großzügig die scharfe Chiliöl-Soße über die Wontons träufeln. Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.

   ~1 Min