Würzige Sichuan-Pfeffer-Knoblauch-Nudeln
Ein schnelles und geschmackvolles Nudelgericht, das einen befriedigenden Schärfekick und das einzigartige Prickeln von Sichuan-Pfefferkörnern liefert. Perfekt für ein schnelles, aber köstliches Mittagessen, werden diese Nudeln in einer duftenden Knoblauch- und Chiliölsoße serviert.
Zubereitungszeit
20 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
2
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Die Nudeln nach Packungsanleitung in einem großen Topf mit kochendem Wasser garen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um ein Zusammenkleben zu verhindern.
~5 Min - 2
Während die Nudeln kochen, den Knoblauch fein hacken. Wenn getrocknete rote Chilischoten verwendet werden, diese in kleine Stücke hacken.
~2 Min - 3
In einem kleinen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Sichuan-Pfefferkörner und getrocknete rote Chilischoten (falls verwendet) hinzufügen. Etwa 1-2 Minuten sanft rösten, bis sie duften, dabei darauf achten, dass sie nicht verbrennen. Dies durchdringt das Öl mit ihrem Aroma.
~3 Min - 4
Das aromatisierte Öl in eine hitzebeständige Schüssel abseihen und die Pfefferkörner und Chilischoten entsorgen. Sofort den gehackten Knoblauch in das heiße Öl geben. Etwa 30 Sekunden bis eine Minute brutzeln lassen, bis er duftet und leicht golden ist. Darauf achten, den Knoblauch nicht zu verbrennen.
~1 Min - 5
Zum Knoblauchöl Sojasauce, schwarzen Essig, Sesamöl und Zucker geben. Gut umrühren, bis alles vermischt ist.
~1 Min - 6
Die abgetropften Nudeln in eine große Servierschüssel geben. Die zubereitete Soße über die Nudeln gießen.
- 7
Die Nudeln gründlich mit der Soße vermischen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Die gehackten Frühlingszwiebeln und den Koriander hinzufügen.
~2 Min - 8
Sofort servieren.
Tipps
- Für eine zusätzliche Geschmacksebene können Sie einen Teelöffel Chiliflocken zusammen mit den Sichuan-Pfefferkörnern und den getrockneten Chilischoten zum Knoblauchöl geben.
- Diese Nudeln schmecken am besten frisch. Wenn Sie Reste haben, bewahren Sie die Nudeln und die Soße getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank für bis zu 2 Tage auf und wärmen Sie sie schonend auf dem Herd wieder auf.