Bánh Da Lợn Ngọt mit Kokos und Pandan
Diese gedämpften Pandan- und Kokoskuchen sind ein visuell atemberaubendes und köstlich süßes vietnamesisches Frühstücksvergnügen. Schichten aus lebendigem grünen Pandan und cremigem Kokosnuss werden zu einer zarten, zähen Perfektion gedämpft und bieten ein herrliches Textur- und Geschmackserlebnis.
Zubereitungszeit
150 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
8
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel Tapiokastärke und Reismehl vermischen, bis alles gut vermengt ist.
~2 Min - 2
In einem mittelgroßen Topf Zucker, Kokosmilch, Wasser, Pandanextrakt und Salz vermischen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung warm ist (nicht kochen lassen).
~10 Min - 3
Die warme flüssige Mischung nach und nach unter ständigem Rühren zu den trockenen Zutaten gießen, um Klümpchen zu vermeiden. Die Mischung durch ein feines Sieb in eine andere Schüssel sieben, um einen glatten Teig zu erhalten.
~5 Min - 4
Den Teig in zwei gleiche Portionen teilen. Eine Portion beiseite stellen und die andere Portion mit dem Pandanextrakt vermischen, um den Teig für die grüne Schicht herzustellen.
~3 Min - 5
Eine 20 cm runde Form mit Pflanzenöl einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Stellen Sie sicher, dass Ihr Dampfgarer vorgeheizt und kochend heiß ist.
~5 Min - 6
Eine dünne Schicht des einfachen Teigs in den vorgeheizten Dampfgarer gießen. 5 Minuten dämpfen, bis er fest ist.
~5 Min - 7
Vorsichtig eine dünne Schicht des grünen Pandanteigs über die gedämpfte einfache Schicht gießen. Weitere 5 Minuten dämpfen, bis er fest ist.
~5 Min - 8
Die Teigschichten abwechselnd mit einfachem und grünem Teig fortfahren und jede Schicht 5 Minuten dämpfen, bis der gesamte Teig verbraucht ist. Die letzte Schicht sollte der grüne Pandanteig sein.
~75 Min - 9
Sobald die letzte Schicht gedämpft ist, weitere 15-20 Minuten dämpfen, um sicherzustellen, dass der Kuchen vollständig durchgegart und fest ist.
~20 Min - 10
Den Kuchen aus dem Dampfgarer nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen und geschnitten wird.
~10 Min
Tipps
- Stellen Sie sicher, dass Ihr Dampfgarer vor dem Hinzufügen jeder Teigschicht kräftig kocht, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
- Lassen Sie den Kuchen vor dem Schneiden vollständig abkühlen, damit er nicht klebt und saubere Schnitte erzielt werden.