Banh Khot mit Kaffee-Limetten-Dip
Diese winzigen vietnamesischen herzhaften Pfannkuchen sind außen knusprig und innen herrlich weich, voller Kurkuma- und Kokosmilchgeschmack. Sie werden mit einer lebendigen, spritzigen Kaffee-Limetten-Dip-Sauce serviert, die einen überraschenden und belebenden sauren Kontrapunkt bietet. Dieser Snack bietet ein einzigartiges Textur- und Geschmackserlebnis, perfekt für abenteuerlustige Gaumen.
Zubereitungszeit
75 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
4
Kalorien
250 kcal
Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel Reismehl, Kokosmilch, Kurkumapulver, Salz und 1 Teelöffel Zucker glatt rühren. Den Teig mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
~30 Min - 2
Während der Teig ruht, die Kaffee-Limetten-Sauce zubereiten. In einer kleinen Schüssel Instant-Kaffeepulver, Limettensaft, Wasser und 2 Esslöffel Zucker vermischen. Rühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Beiseite stellen.
~5 Min - 3
Eine Antihaftpfanne oder eine spezielle Banh-Khot-Form bei mittlerer Hitze erhitzen. Eine dünne Schicht Pflanzenöl hinzufügen, um die Pfanne zu bedecken.
~2 Min - 4
Sobald die Pfanne heiß ist, etwa 2 Esslöffel Teig in jede Form oder jeden Abschnitt der Pfanne gießen, um kleine, runde Pfannkuchen zu bilden. Einige kleine Garnelen auf den Teig legen, bevor er fest wird.
~1 Min - 5
2-3 Minuten braten, oder bis die Ränder des Banh Khot beginnen, goldbraun und knusprig zu werden. Den Banh Khot vorsichtig mit einem Spatel oder Essstäbchen wenden und die andere Seite weitere 1-2 Minuten braten, bis er goldbraun und durchgegart ist.
~3 Min - 6
Den Banh Khot aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu absorbieren. Mit dem restlichen Teig und den Garnelen wiederholen und bei Bedarf mehr Öl in die Pfanne geben.
~10 Min - 7
Die Banh Khot auf einer Servierplatte anrichten. Mit frischer Minze und Koriander garnieren.
~2 Min - 8
Sofort mit der vorbereiteten Kaffee-Limetten-Dip-Sauce servieren. Jeder kann den Banh Khot nach Belieben in die Sauce tauchen.
Tipps
- Für extra knusprige Banh Khot stellen Sie sicher, dass Ihre Pfanne vor dem Hinzufügen des Teigs ausreichend heiß ist und überfüllen Sie die Pfanne nicht. Sie können dem Teig auch einen Esslöffel Reiswein für eine leichtere Textur hinzufügen.
- Die Kaffee-Limetten-Sauce kann nach Ihrem Geschmack für Süße und Säure angepasst werden. Probieren Sie sie und fügen Sie bei Bedarf mehr Zucker oder Limettensaft hinzu.