Scharfe Kokos-Zitronengras-Nudeln mit knusprigem Tofu
Ein lebendiges und aromatisches Thai-inspiriertes Nudelgericht mit zarten Nudeln, überzogen mit einer cremigen, scharfen Kokosmilchsauce, verfeinert mit frischem Zitronengras und Kaffir-Limette. Knusprig gebratener Tofu sorgt für einen köstlichen Texturkontrast.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
550 kcal
Zubereitung
- 1
Den Tofu pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Den Tofu in 1-Zoll (ca. 2,5 cm) große Würfel schneiden. Gründlich mit Küchenpapier trockentupfen. (5 Minuten)
~5 Min - 2
Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Beiseite stellen. (10 Minuten)
~10 Min - 3
2 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Tofuwürfel nebeneinander in die Pfanne geben und ca. 5-7 Minuten pro Ladung goldbraun und knusprig von allen Seiten braten. Tofu herausnehmen und beiseite stellen. (15 Minuten)
~15 Min - 4
Knoblauch und Schalotten fein hacken. Die äußeren Schichten der Zitronengrasstangen entfernen, den zarten inneren Kern fein hacken. Rote Chilischoten und Ingwer fein hacken. (5 Minuten)
~5 Min - 5
In einem mittelgroßen Topf 2 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch, Schalotten, gehacktes Zitronengras, Chilischoten und Ingwer hinzufügen. Ca. 2-3 Minuten lang anbraten, bis es duftet. (3 Minuten)
~3 Min - 6
Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen. Sojasauce, Limettensaft, braunen Zucker und Kaffir-Limettenblätter hinzufügen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und 5-7 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden können. (7 Minuten)
~7 Min - 7
Kaffir-Limettenblätter entfernen. Die gekochten Reisnudeln zur Sauce geben. Vorsichtig vermengen, bis alles bedeckt ist. Frischen Koriander und Basilikumblätter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. (2 Minuten)
~2 Min - 8
Die Nudeln sofort servieren, mit dem knusprigen Tofu garniert. (1 Minute)
~1 Min
Tipps
- Für extra knusprigen Tofu sicherstellen, dass er sehr trocken gepresst ist und die Pfanne beim Braten nicht überfüllen. Sie können den Tofu vor dem Braten auch leicht mit etwas Maisstärke bestäuben, um eine noch knusprigere Hülle zu erhalten.
- Die Menge der Chilischoten an Ihren gewünschten Schärfegrad anpassen. Sie können auch einen Esslöffel Thai-Chilipaste für einen zusätzlichen Kick hinzufügen.