Kimchi & Gochujang Mais-Puffer mit Yuzu Aioli
Knusprige, goldbraune Mais-Puffer, verfeinert mit der säuerlich-würzigen Note von Kimchi und den reichhaltigen, herzhaften Aromen von Gochujang. Eine spritzige Yuzu-Aioli durchbricht die Reichhaltigkeit und sorgt für einen perfekt ausbalancierten koreanisch inspirierten Snack.
Zubereitungszeit
35 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
280 kcal
Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel Maiskörner, Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer vermischen. Mit einem Schneebesen verrühren, bis alles gut vermischt ist.
~1 Min - 2
In einer separaten mittelgroßen Schüssel das Ei und die Milch verquirlen. Das gehackte Kimchi, Gochujang und die geschnittenen Frühlingszwiebeln unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
~2 Min - 3
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis sie gerade so vermischt sind. Nicht zu viel rühren; ein paar Klumpen sind in Ordnung.
~1 Min - 4
Die Yuzu-Aioli zubereiten: In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Yuzu-Saft und gehackten Knoblauch verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
~2 Min - 5
Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Öl ist bereit, wenn ein Tropfen Teig sofort zischt.
~5 Min - 6
Vorsichtig esslöffelweise Teig in das heiße Öl geben, etwa 2 Esslöffel pro Puffer. Die Pfanne nicht überfüllen. Etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
~8 Min - 7
Die Puffer mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
~1 Min - 8
Die Kimchi- und Gochujang-Mais-Puffer warm mit der Yuzu-Aioli zum Dippen servieren.
Tipps
- Für extra Knusprigkeit sicherstellen, dass das Öl heiß genug ist, bevor die Puffer frittiert werden. Wenn das Öl zu kühl ist, nehmen die Puffer zu viel Öl auf und werden fettig.
- Diese Puffer schmecken am besten sofort. Wenn Reste übrig bleiben, können sie bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und für beste Ergebnisse im Toaster oder einer Heißluftfritteuse wieder aufgewärmt werden.
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