Würzige Linsen-Süßkartoffel-Puffer mit Tamarinden-Glasur
Diese geschmackvollen Puffer kombinieren erdige Linsen mit der natürlichen Süße von Süßkartoffeln, verfeinert mit aromatischen indischen Gewürzen. In der Pfanne goldbraun und knusprig gebraten, werden sie mit einer würzigen Tamarinden-Glasur beträufelt, die einen köstlichen süß-sauren Kontrast bildet.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
320 kcal
Zubereitung
- 1
Die roten Linsen gründlich abspülen und in 3 Tassen Wasser etwa 15-20 Minuten lang sehr weich kochen. Überschüssiges Wasser abgießen und abkühlen lassen.
~20 Min - 2
Die Süßkartoffel schälen und etwa 15-20 Minuten lang weich kochen, bis sie sich mit einer Gabel leicht durchstechen lässt. Gründlich zerdrücken und beiseite stellen.
~20 Min - 3
Die Zwiebel fein hacken, den Ingwer reiben, den Knoblauch hacken und den frischen Koriander hacken.
~5 Min - 4
In einer großen Schüssel die gekochten Linsen, die zerdrückte Süßkartoffel, die gehackte Zwiebel, den geriebenen Ingwer, den gehackten Knoblauch, den gehackten Koriander, das Kreuzkümmelpulver, das Korianderpulver, das Kurkumapulver, das rote Chilipulver und das Salz vermischen. Gut vermischen.
~5 Min - 5
Das Kichererbsenmehl zur Linsen-Süßkartoffel-Mischung geben und vermischen, bis ein dicker, zusammenhängender Teig entsteht. Wenn er zu feucht ist, etwas mehr Kichererbsenmehl hinzufügen; wenn er zu trocken ist, einen Esslöffel Wasser hinzufügen.
~2 Min - 6
2 Esslöffel Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
~3 Min - 7
Den Teig zu kleinen, flachen Puffern (ca. 5 cm im Durchmesser) formen. Vorsichtig in das heiße Öl geben und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. Etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
~8 Min - 8
Die Puffer aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen und bei Bedarf mehr Öl hinzufügen.
- 9
Während die Puffer braten, die Tamarinden-Glasur zubereiten. In einem kleinen Topf Tamarindenpaste, Jaggery (oder braunen Zucker) und Wasser vermischen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, dabei umrühren, bis sich der Jaggery aufgelöst hat und die Glasur leicht eindickt. Dies sollte etwa 3-5 Minuten dauern.
~5 Min - 10
Die warme Tamarinden-Glasur vor dem Servieren über die heißen Puffer träufeln.
~1 Min
Tipps
- Stellen Sie sicher, dass die Linsen und die Süßkartoffel gut abgetropft und abgekühlt sind, bevor Sie sie mischen, um einen matschigen Teig zu vermeiden.
- Diese Puffer schmecken am besten sofort nach dem Braten für maximale Knusprigkeit. Sie können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt und im Ofen oder in der Heißluftfritteuse wieder aufgewärmt werden.