Geräucherte Miso-Aubergine mit knusprigem Knoblauch
Zarte Auberginenstücke werden schonend geräuchert und dann mit einer herzhaften, umami-reichen Miso-Glasur überzogen. Garniert mit hauchdünnen, knusprigen Knoblauchsplittern bietet dieses Gericht einen köstlichen Kontrast an Texturen und ein komplexes Geschmacksprofil.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
250 kcal
Zubereitung
- 1
Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
~5 Min - 2
Die Aubergine in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden. In eine große Schüssel geben.
~5 Min - 3
In einer kleinen Schüssel Misopaste, Mirin, Sojasauce, Sesamöl, geräuchertes Paprikapulver und Wasser glatt verrühren. Dies ist Ihre Glasur.
~3 Min - 4
Etwa zwei Drittel der Miso-Glasur über die Auberginenwürfel gießen und gut vermischen, damit sie gleichmäßig bedeckt sind.
~2 Min - 5
Die glasierte Aubergine in einer einzigen Schicht auf das vorbereitete Backblech verteilen.
~1 Min - 6
Für 20-25 Minuten im Ofen backen, dabei einmal wenden, bis die Aubergine zart und leicht karamellisiert ist.
~25 Min - 7
Während die Aubergine im Ofen ist, die Knoblauchzehen dünn aufschneiden. Das Pflanzenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
~3 Min - 8
Den aufgeschnittenen Knoblauch in das heiße Öl geben und goldbraun und knusprig braten. Das dauert etwa 3-5 Minuten. Achten Sie darauf, dass er nicht verbrennt.
~5 Min - 9
Den knusprigen Knoblauch mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das knoblauchinfundierte Öl aufbewahren.
~1 Min - 10
Sobald die Aubergine gar ist, die restliche Miso-Glasur darüber träufeln und vorsichtig vermischen. Sie können sie auch aufpinseln.
~1 Min - 11
Die glasierte Aubergine in Servierschalen anrichten. Großzügig mit dem knusprigen Knoblauch bestreuen.
~1 Min - 12
Ein wenig vom aufbewahrten knoblauchinfundierten Öl für zusätzlichen Geschmack darüber träufeln.
Tipps
- Für einen rauchigeren Geschmack können Sie eine Prise Flüssigrauch zur Glasur geben oder die Auberginenstücke kurz grillen, bevor Sie sie glasieren und backen.
- Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vorsichtig in einem niedrigen Ofen oder einer Pfanne erwärmen.