Kalamata-Oliven- und Feta-Koulourakia-Cracker
Dies sind herzhafte, intensiv schmeckende griechisch inspirierte Cracker, die den traditionellen Koulourakia-Keks in einen raffinierten Snack verwandeln. Der salzige Kick von Kalamata-Oliven und würzigem Feta-Käse wird durch einen Hauch von Zitronenschale ausgeglichen, was sie gefährlich süchtig macht.
Zubereitungszeit
90 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
20
Kalorien
120 kcal
Zubereitung
- 1
In einer Küchenmaschine Mehl, kalte Butter, Zitronenschale, Pfeffer und Salz pulsieren, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
~2 Min - 2
Die gehackten Kalamata-Oliven und den zerbröckelten Feta-Käse zur Küchenmaschine geben. Einige Male pulsieren, bis alles gerade vermischt ist, dabei darauf achten, nicht zu stark zu mixen.
~1 Min - 3
Das Eigelb hinzufügen und pulsieren, bis der Teig gerade zusammenkommt. Wenn er zu trocken erscheint, esslöffelweise ein Teelöffel kaltes Wasser hinzufügen und pulsieren, bis er zu einer zusammenhängenden Kugel wird.
~1 Min - 4
Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und sanft zusammenbringen. Den Teig in zwei gleiche Teile teilen. Jeden Teil zu einer Rolle von etwa 4 cm Durchmesser formen.
~5 Min - 5
Die Teigrollen fest in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren, oder bis sie fest genug zum Schneiden sind.
~30 Min - 6
Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 7
Die Teigrollen aus dem Kühlschrank nehmen. Mit einem scharfen Messer die Rollen in dünne Scheiben schneiden, etwa 0,6 cm dick.
~5 Min - 8
Die Cracker auf das vorbereitete Backblech legen und etwas Abstand zwischen ihnen lassen. Wenn verwendet, mit Sesamsamen bestreuen.
~3 Min - 9
15-20 Minuten backen, oder bis die Cracker leicht goldbraun und fest sind. Achten Sie genau auf sie, da sie schnell bräunen können.
~20 Min - 10
Die Cracker auf dem Backblech vollständig abkühlen lassen, bevor sie serviert werden. Sie werden beim Abkühlen knuspriger.
~15 Min
Tipps
- Für einen stärkeren Oliven-Geschmack können Sie die Oliven sehr fein hacken. Stellen Sie sicher, dass der Feta-Käse vor dem Zerbröseln gut abgetropft ist.
- Diese Cracker können bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Sie schmecken hervorragend mit einem Klecks Tzatziki oder einem einfachen griechischen Joghurt-Dip.