Würziger Umami Schokoladen-Biscotti
Dies sind keine gewöhnlichen Biscotti. Angereichert mit einer dezenten Schärfe von Chili und einer tiefen Umami-Note von Sojasauce bieten diese zweimal gebackenen Kekse ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
Zubereitungszeit
90 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
20
Kalorien
150 kcal
Zubereitung
- 1
Ofen auf 175°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 2
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Salz und Chiliflocken verquirlen.
~2 Min - 3
In einer separaten kleinen Schüssel Eier, Sojasauce und Vanilleextrakt verquirlen.
~1 Min - 4
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vermischen, bis alles gerade so verbunden ist. Die Schokoladenstückchen unterheben.
~3 Min - 5
Den Teig halbieren und jede Hälfte zu einem etwa 25 cm langen und 5 cm breiten Laib auf dem vorbereiteten Backblech formen.
~5 Min - 6
25-30 Minuten backen oder bis die Laibe fest sind, wenn man sie berührt.
~30 Min - 7
Aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech 10 Minuten abkühlen lassen.
~10 Min - 8
Ofentemperatur auf 150°C reduzieren. Die Laibe vorsichtig auf ein Schneidebrett legen und sie schräg in etwa 1,25 cm dicke Scheiben schneiden.
~10 Min - 9
Die geschnittenen Biscotti zurück auf das Backblech legen, mit der Schnittfläche nach unten. Weitere 15-20 Minuten pro Seite backen oder bis sie knusprig und trocken sind.
~40 Min - 10
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Tipps
- Für einen zusätzlichen Umami-Kick können Sie eine Prise Pilzpulver zu den trockenen Zutaten geben.
- Gekühlte Biscotti in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu zwei Wochen aufbewahren.