Empanadas mit bitterem Grün und schwarzen Bohnen mit Chipotle-Creme
Diese Empanadas bieten ein köstliches herzhaftes Erlebnis mit der leichten Bitterkeit von gedünstetem Gemüse, ausgeglichen durch herzhafte schwarze Bohnen. Eingehüllt in einen blättrigen, goldbraunen Teig sind sie eine geschmackvolle und sättigende Abendessenoption. Eine rauchige Chipotle-Creme sorgt für Cremigkeit und Würze.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
6
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Zwiebeln hinzufügen und ca. 5 Minuten lang weich dünsten.
~5 Min - 2
Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute lang duften lassen.
~1 Min - 3
Den gehackten Grünkohl in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren ca. 5-7 Minuten lang kochen, bis er zusammenfällt. Wenn die Pfanne trocken erscheint, einen Esslöffel Wasser hinzufügen.
~7 Min - 4
Die gespülten schwarzen Bohnen, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer unterrühren. Weitere 2-3 Minuten erhitzen, bis alles gut durchgewärmt ist.
~3 Min - 5
Die Füllung vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
- 6
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- 7
Geben Sie etwa 2-3 Esslöffel der Füllung auf eine Hälfte jedes Empanada-Teigblattes. Falten Sie die andere Hälfte darüber, um eine Halbmondform zu bilden. Drücken Sie die Ränder mit einer Gabel fest, um sie zu verschließen.
~5 Min - 8
Legen Sie die verschlossenen Empanadas auf das vorbereitete Backblech.
- 9
Für 18-20 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und aufgegangen sind.
~20 Min - 10
Während die Empanadas backen, bereiten Sie die Chipotle-Creme zu. In einer kleinen Schüssel Sauerrahm, gehackte Chipotle-Chilis und Sauce, Limettensaft und 1-2 Esslöffel Wasser schaumig schlagen, bis eine glatte und cremige Konsistenz entsteht. Abschmecken nach Bedarf.
~5 Min - 11
Die heißen Empanadas mit der Chipotle-Creme zum Dippen servieren.
Tipps
- Für eine noch knusprigere Kruste die Empanadas vor dem Backen mit einem Eiwasch (1 Ei mit 1 Esslöffel Wasser verquirlt) bestreichen.
- Übrig gebliebene Füllung kann als Beilage oder als Topping für Reis oder Nachos verwendet werden.