Bittergrün-Feta-Taschen

Zubereitung

1. 1

   In einer großen Schüssel warmes Wasser, Hefe und Zucker vermischen. 5-10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig ist.

   ~10 Min
2. 2

   Mehl, Olivenöl und Salz zur Hefemischung geben. Vermischen, bis ein zotteliger Teig entsteht, dann auf einer bemehlten Fläche 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

   ~15 Min
3. 3

   Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

   ~60 Min
4. 4

   Während der Teig geht, die Wildkräuter waschen und grob hacken. Wenn Sie bittere Kräuter wie Löwenzahn verwenden, können Sie diese kurz in kochendem Wasser für 1 Minute blanchieren, um die Bitterkeit zu reduzieren, dann in Eiswasser abschrecken und gut ausdrücken.

   ~10 Min
5. 5

   In einer mittelgroßen Schüssel die gehackten Kräuter, den zerbröckelten Feta, den gehackten Fenchel, den gehackten Knoblauch, Oregano und schwarzen Pfeffer vermischen.

   ~5 Min
6. 6

   Ofen auf 190°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

7. 7

   Den aufgegangenen Teig einschlagen und in 8 gleiche Portionen teilen. Jede Portion zu einem groben Kreis von etwa 15 cm Durchmesser ausrollen.

   ~5 Min
8. 8

   Etwa 2-3 Esslöffel der Füllung auf eine Hälfte jedes Teigkreises geben, dabei einen kleinen Rand lassen. Die andere Hälfte darüber falten, um eine Halbmondform zu bilden, und die Ränder festdrücken, um sie zu verschließen.

   ~5 Min
9. 9

   Die Taschen auf das vorbereitete Backblech legen. Die Oberseiten mit dem verquirlten Ei bestreichen.

   ~2 Min
10. 10

    20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und aufgegangen sind.

    ~25 Min