Herzhafte Fladenbrote mit Bittergemüse und Walnüssen mit Granatapfelsirup
Diese rustikalen, von der türkischen Küche inspirierten Fladenbrote bieten eine köstliche Balance aus bitterem Gemüse, erdigen Walnüssen und einer säuerlichen Granatapfelglasur. Perfekt für ein herzhaftes Frühstück, bieten sie ein komplexes Geschmacksprofil, das Ihren Gaumen weckt.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel lauwarmes Wasser und Hefe vermischen. 5-10 Minuten ruhen lassen, bis es schaumig wird.
~10 Min - 2
Vollkornmehl, Salz und 1 Esslöffel Olivenöl zur Hefemischung geben. Vermischen, bis ein grober Teig entsteht.
~5 Min - 3
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. In eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen oder bis er sich verdoppelt hat.
~60 Min - 4
Während der Teig geht, die Füllung vorbereiten. In einer Pfanne den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute lang anbraten, bis er duftet.
~2 Min - 5
Das gemischte Bittergemüse und die gehackten Walnüsse in die Pfanne geben. Unter Rühren 3-5 Minuten garen, bis das Gemüse zusammengefallen ist. Mit schwarzem Pfeffer und optionalen Chiliflocken würzen. Vom Herd nehmen.
~5 Min - 6
Sobald der Teig gegangen ist, ihn zusammenstoßen und in 4 gleiche Portionen teilen. Jede Portion zu einer groben Kreis- oder Ovalform formen.
~3 Min - 7
Etwas von der gedünsteten Gemüse- und Walnussmischung auf jedes Fladenbrot drücken, dabei einen kleinen Rand lassen. Mit etwas Granatapfelsirup beträufeln.
~3 Min - 8
Eine saubere Pfanne oder eine leicht geölte Platte bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Jedes Fladenbrot 3-4 Minuten pro Seite braten oder bis es goldbraun und gar ist.
~10 Min - 9
Sofort servieren, optional mit zusätzlichem Granatapfelsirup.
Tipps
- Wenn Ihnen das Bittergemüse zu intensiv ist, können Sie es vor dem Anbraten kurz in kochendem Wasser für 30 Sekunden blanchieren, um die Bitterkeit zu reduzieren.
- Übrig gebliebene Fladenbrote können bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahrt und in einer trockenen Pfanne schonend aufgewärmt werden.