Bittermelone-Tofu-Pfanne mit Tamarinden-Glasur
Dieses Gericht bietet ein einzigartiges bitteres, aber ausgewogenes Geschmacksprofil, das den unverwechselbaren Geschmack der Bittermelone hervorhebt. Gebratener Tofu sorgt für eine befriedigende Textur, während eine säuerliche Tamarinden-Glasur die Bitterkeit ausgleicht. Es ist ein gesundes und komplexes, von Südostasien inspiriertes Abendessen.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
250 kcal
Zubereitung
- 1
Die Bittermelone längs halbieren und die Kerne ausschaben. Dünn aufschneiden.
~5 Min - 2
Die geschnittene Bittermelone mit 1 Teelöffel Salz vermischen und 10 Minuten ruhen lassen. Gründlich abspülen und überschüssiges Wasser ausdrücken, um die Bitterkeit zu reduzieren.
~10 Min - 3
Den Tofu pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, dann in 2,5 cm große Würfel schneiden.
~2 Min - 4
Den Knoblauch hacken und den Ingwer reiben.
~2 Min - 5
In einer kleinen Schüssel Tamarindenpaste, Sojasauce, braunen Zucker und Wasser verquirlen. Beiseite stellen.
~2 Min - 6
1 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Tofuwürfel hinzufügen und etwa 8-10 Minuten goldbraun und knusprig braten. Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
~10 Min - 7
Den restlichen 1 Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne geben. Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und etwa 1 Minute lang anbraten, bis es duftet.
~1 Min - 8
Die vorbereitete Bittermelone in die Pfanne geben und 5-7 Minuten anbraten, bis sie bissfest ist.
~7 Min - 9
Den gebratenen Tofu zurück in die Pfanne geben. Die Tamarinden-Glasur über die Mischung gießen und umrühren, bis alles gut bedeckt ist.
~1 Min - 10
Weitere 2-3 Minuten kochen lassen, bis die Glasur leicht eindickt. Sesamöl, Salz und Pfeffer unterrühren.
~3 Min
Tipps
- Um die Bitterkeit weiter zu reduzieren, können Sie die geschnittene Bittermelone vor dem Abspülen 1-2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren.
- Servieren Sie dieses Gericht mit gedämpftem Reis, um die starken Aromen auszugleichen.
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