Bitter Melon und Ei Pfanne (Goi Kho Qua Trung)
Ein einfaches, aber belebendes vietnamesisches Frühstücksgericht, das die ausgeprägte Bitterkeit von Bittermelone mit dem Reichtum von Rührei ausbalanciert. Dieses schnelle Pfannengericht bietet ein einzigartiges Geschmacksprofil, perfekt für alle, die eine Abkehr von übermäßig süßen oder herzhaften Morgenmahlzeiten suchen.
Zubereitungszeit
20 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
2
Kalorien
150 kcal
Zubereitung
- 1
Die Bittermelone längs halbieren, die Kerne herausschaben und dann dünn schneiden. Nach Belieben die geschnittene Bittermelone 10 Minuten in kaltem Wasser mit einer Prise Salz einweichen, um die Bitterkeit zu reduzieren, dann gut abtropfen lassen.
~10 Min - 2
Den Knoblauch hacken.
~1 Min - 3
In einer kleinen Schüssel die Eier mit Fischsauce und schwarzem Pfeffer verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
~1 Min - 4
1 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden anbraten, bis er duftet.
~1 Min - 5
Die geschnittene Bittermelone in die Pfanne geben und 3-5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich ist.
~5 Min - 6
Die Bittermelone an eine Seite der Pfanne schieben und den restlichen 1 Esslöffel Pflanzenöl auf die leere Seite geben. Die verquirlte Eiermischung hineingießen. Leicht stocken lassen, dann mit der Bittermelone vermischen.
~3 Min - 7
Weiter braten, bis die Eier durchgegart und gut mit der Bittermelone vermischt sind.
~2 Min - 8
Sofort servieren.
Tipps
- Das Einweichen der Bittermelone in Salzwasser ist eine traditionelle Methode, um ihre Bitterkeit zu mildern. Für einen noch milderen Geschmack können Sie sie vor dem Braten 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren.
- Dieses Gericht passt gut zu gedämpftem Reis als vollständige Mahlzeit zum Frühstück.