Bitter Melon und Schweinebauch-Pfanne mit fermentierter Bohnenpaste
Ein herzhaftes Frühstücksgericht, das die ausgeprägten bitteren Noten von frischer Bittermelone mit dem reichen, knusprigen Schweinebauch kombiniert. Diese Pfanne ist mit der tiefen, salzig-süßen Komplexität von fermentierter schwarzer Bohnenpaste durchzogen, was einen wirklich einzigartigen und befriedigenden Start in den Tag ergibt.
Zubereitungszeit
35 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
2
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Die Bittermelone der Länge nach halbieren, die Kerne herausschaben und dann in dünne Scheiben schneiden. Die geschnittene Bittermelone für 15 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser und einer Prise Salz geben, um die Bitterkeit zu reduzieren. Gut abtropfen lassen.
~20 Min - 2
Den Schweinebauch in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch hacken.
~5 Min - 3
1 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Schweinebauch hinzufügen und braten, bis er knusprig und gebräunt ist. Den Schweinebauch mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen, das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen.
~10 Min - 4
Den gehackten Knoblauch in die Pfanne mit dem Schweinefett geben und 30 Sekunden lang anbraten, bis er duftet.
~1 Min - 5
Die abgetropfte Bittermelone in die Pfanne geben und 3-4 Minuten braten, bis sie leicht zart ist.
~4 Min - 6
In einer kleinen Schüssel die fermentierte schwarze Bohnenpaste, Sojasauce, Austernsauce, Zucker und Wasser verquirlen. Diese Saucenmischung in die Pfanne mit der Bittermelone gießen.
~2 Min - 7
Weitere 2-3 Minuten braten, bis die Sauce eindickt und die Bittermelone überzieht. Den knusprigen Schweinebauch zurück in die Pfanne geben und vermengen. Heiß servieren.
~3 Min
Tipps
- Für einen noch weniger bitteren Geschmack können Sie die geschnittene Bittermelone vor dem Einweichen in Salzwasser für 1-2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
- Dieses Gericht schmeckt köstlich zu gedämpftem Jasminreis oder einem einfachen Spiegelei.